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Gastronomie limousine

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La Gastronomie limousine est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette région du centre-ouest de la France.

Charcuteries et viandes[modifier]

  • Grattons Logo indiquant un lien wikipédia—  Les grattons, produits dans tout le Sud-Ouest, désignent ici un pâté au lard, à la consistance proche des rillettes.
  • Bréjaude Logo indiquant un lien wikipédia—  La bréjaude, soupe au lard, aux choux et aux légumes du potager (raves, pommes de terre, carottes…).
Le clafoutis aux cerises, un des plus célèbres gâteaux du Limousin.
  • Boudin noir aux châtaignes Logo indiquant un lien wikipédia—  Le boudin noir, commun à toute la France, est ici garni de morceaux de chataignes.
  • Enchaud Logo indiquant un lien wikipédia—  L’enchaud, consommé dans tout le Limousin, est un rôti de porc piqué d’ail, confit dans la graisse d’oie.

Plats et spécialité[modifier]

  • Potée limousine Logo indiquant un lien wikipédia—  La potée limousine, à base de légumes longuements mijotés et de viande, est proche de la potée auvergnate.
  • Pastis de treflas Logo indiquant un lien wikipédia—  Le pastis de treflas, ou tourte aux pommes de terre, à base de pâte briochée, de pommes de terre, de crème fraîche, d’ail et d’échalotes.
  • Pâté aux pommes de terre—  Creusois
  • Farcidure Logo indiquant un lien wikipédia—  La farcidure, préparation revigorante à base de pommes de terre.

Pains et desserts[modifier]

  • Clafoutis Logo indiquant un lien wikipédia—  Le clafoutis, traditionnellement confetionné à base de cerises, est le plus connu des desserts limousins.
  • Gâteau creusois

Divers[modifier]

  • Fondu creusois
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