Gastronomie d'Île-de-France
| Gastronomie d'Île-de-France | |
| Informations | |
| Pays |  France |
|---|---|
| Région | Province de Liège |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
|
| |
La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.
- Départements: Paris - Essonne - Hauts-de-Seine - Seine-et-Marne - Seine-Saint-Denis - Val-de-Marne - Val-d'Oise - Yvelines
Classement[modifier]
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
- On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.
Charcuteries et viandes[modifier]
Produits AOC - AOP - IGP[modifier]
- Porc de Normandie IGP (1997)
- Volailles de Houdan IGP (1996)
- Volailles de la Champagne IGP - Label rouge
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
- Volailles du Gâtinais IGP (1996) – Malvoisine
Autres produits[modifier]
Condiments, herbes, huiles et légumes[modifier]
Condiments, herbes, huiles[modifier]
- Moutarde de Meaux
- Vinaigre de Lagny
- Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt
Légumes[modifier]
- Asperges d'Argenteuil
- Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
- Oignons de Mantes-la-Jolie
- Champignons de Paris
- Petits pois de Clamart
- Poireaux de Mézières
- Tomates de Croissy
- Potirons de Monthléry
- Pissenlits de Montmagny
- Pommes de terre belle de Fontenay
- Cresson de Méréville (Essonne)
Plats préparés et/ou spécialités[modifier]
Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques[modifier]
Fromages et laitages[modifier]
Fromages[modifier]
Produits AOC - AOP - IGP[modifier]
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie
- Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
- Brillat-Savarin IGP (2017)
Autres produits[modifier]
- Coulommiers – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
- Le brie de Montereau
- Le brie de Nangis
- Le brie de Provins
- Le chevru
- Le fougerus
- La butte de Doué
- Le gratte-paille
- Le lucullus
- Le grand vatel
- L'explorateur
- Le vignelait
- Le brie en pot (lait de chèvre)
Laitages[modifier]
- Fontainebleau – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs[modifier]
Pains[modifier]
- Croissant de Paris
Desserts[modifier]
- Paris-Brest
- Saint-honoré
.JPG){kind=small}
Fruits, confitures[modifier]
Confiseries[modifier]
- Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
- 1 Chocolat Menier – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France.
- Confit de pétales de rose
- Coquelicot de Nemours – Bonbon de couleur rouge.
- Macarons de Paris
- Macarons fondants de Réau
- Sucres d'orge et mauresses de Moret
- Sablés briards de Mormant
A positionner[modifier]
- Cailloux monterelais
- Financier de Paris
- Melunettes de Melun
- Nielettes de Provins
- Pavés de Lagny et de Meaux
Boissons, vins et spiritueux[modifier]
- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
Eaux[modifier]
Boissons diverses[modifier]
Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux[modifier]
Vins[modifier]
Gastronomie des environs[modifier]
Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
- Gastronomie du Nord de la France:
- Gastronomie de l'Est de la France:
- Gastronomie de l'Ouest de la France:
- Gastronomie du Centre-Est de la France:
- Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
- Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
