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Gastronomie alsacienne
La véritable choucroute alsacienne
La véritable choucroute alsacienne
Informations
Pays
Région
Incontournables
Localisation

La gastronomie alsacienne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir d'Alsace dans l'est de la France.

Classement[modifier]

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Volailles d’Alsace IGP (1996) - Label rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Condiments, herbes, huiles et légumes[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Miel de fleur d'Alsace (2005) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Miel de châtaigner d'Alsace (2005) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Miel de tilleul d'Alsace IGP (2005) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Miel de forêt d'Alsace IGP (2005) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Miel d'acacia d'Alsace IGP (2005) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Miel de sapin d'Alsace IGP (2005) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Plats préparés et/ou spécialités[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Choucroute d'Alsace IGP (2018) Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – C'est le plat régional par excellence et dont les premières références écrites datent du XVe siècle. Elle est obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de choux. Froide, elle est dégustée en salade. Lorsqu'elle est consommée chaude, elle est accompagnée soit de viande, de charcuterie et de pommes de terre soit de poissons et fruits de mers
  • Pâtes d'Alsace IGP Logo indiquant un lien vers le site web

Autres produits[modifier]

  • Baeckeoffe Logo indiquant un lien wikipédia – Sorte de potée avec pommes de terre et viandes de porc, bœuf et mouton.
  • Flammekueche Logo indiquant un lien wikipédia – Tarte flambée, plutôt présente dans le Bas-Rhin

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques[modifier]

  • Carpe frite Logo indiquant un lien wikipédia – Spécialité du sud alsacien nommé le Sundgau.

Fromages et laitages[modifier]

Fromages[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-géromé) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

Laitages[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Crème fraîche fluide d'Alsace IGP - Label rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs[modifier]

Pains[modifier]

  • Bretzel Logo indiquant un lien wikipédia

Desserts[modifier]

  • Kougelhopf Logo indiquant un lien wikipédia – brioche sucrée ou salée, à la levure de bière, cuite dans un moule de forme particulière

Fruits, confitures[modifier]

Confiseries[modifier]

Boissons, vins et spiritueux[modifier]

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux[modifier]

  • Celtic Niederbronn-les-Bains

Boissons diverses[modifier]

  • Bière d'Alsace Logo indiquant un lien wikipédia – L'Alsace assure plus de la motié de la production nationale: Heineken, Fischer, Kronenbourg

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace) Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

  • Eaux-de-vies
  • Liqueurs

Vins[modifier]


Gastronomie des environs[modifier]

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


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