Culture du Pays de la Loire
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La Culture du Pays de la Loire est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette région de l'ouest de la France.
Comprendre[modifier]
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Gastronomie[modifier]
Charcuteries et viandes[modifier]
- Escargots petit-gris (ou Lumas) – Voir la recette de la sauce aux lumas
- Volailles et œufs de Loué Loué – Label IGP (Indication géographique protégée).
- Rillettes du Mans (Rillettes de Connerré) – Popularisées par la ville du Mans à la fin du XIXe siècle, les rillettes du Mans sont une préparation de viande de porc, cuite longuement à feu doux dans la graisse avec des aromates, des épices, des condiments et éventuellement du vin et autres alcools. Ensuite, les filaments de viande se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte. Les rillettes du Mans, sont généralement plus grasses que celles de Tours, où la viande est moins hachée.
- Jambon de Vendée
- Volailles de Challans
Condiments et légumes[modifier]
- Sel de Guérande – Incomparable fleur de sel.
- Sel de Noirmoutier – Incomparable fleur de sel.
Plats et spécialités[modifier]
- Mogette – Haricots blancs de Vendée.
Boissons et vins[modifier]
- Carte des vignobles du Val de Loire
- Vignoble du Val de Loire – Composé des vignobles suivants: Vignoble du Pays nantais - Vignoble d'Anjou - Vignoble de Touraine dont le Haut-Poitou, la vallée du Loir, le Vendômois en Centre-Val de Loire - Vignoble de l'Orléanais en Centre-Val de Loire - Vignobles du Centre-Val de Loire - Vignoble de Pouilly en Bourgogne, Vignobles en Auvergne
- Vignoble du Pays nantais (De l'Estuaire de la Loire à Ancenis) – Gros-plant-du-pays-nantais, Muscadet Côtes-de Grandlieu, Muscadet de Sèvre-et-Maine, Muscadet Coteaux-de-la-loire, Muscadet AOC, Côteaux d'Ancenis.
- Vignoble d'Anjou (De Ancenis à Saumur) – Anjou Coteaux de la Loire, Savennières, Quart de chaumes, Côteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance, Anjou AOC, Anjou-Villages Brissac, Bonnezeaux, Saumur AOC, Cabernet de Saumur AOC, Vin du Thouarsais VDQS en Poitou-Charentes, Rosé d'Anjou, Côteaux de Saumur AOC, Saumur-Champigny AOC.
- Vignoble de Touraine pour la vallée du Loir (Entre la Sarthe et l'Indre-et-Loire.) – Avec le Jasnières AOC, et les Coteaux du Loir AOC.
Liqueur :
- Cointreau
- Mareuil
- Troussepinette
Pains et desserts[modifier]
- Gâche de Vendée – Brioche
- Fouace vendéenne
- Fouace nantaise
- Fion (ou Flan maraîchin) – spécialité annuelle
- Préfou
- Caillebotte – Lait caillé
- Les fouées
