« Gastronomie corse » : différence entre les versions
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La '''gastronomie corse''' est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette île méditerranéenne du sud-est de la [[France]]. |
La '''gastronomie corse''' est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette île méditerranéenne du sud-est de la [[France]]. |
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==Classement== |
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''Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires. |
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La cuisine corse vaut le détour pour sa grande diversité : |
La cuisine corse vaut le détour pour sa grande diversité : |
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Version du 6 mai 2020 à 17:44
| Gastronomie corse | |
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| Informations | |
| Pays |  France |
|---|---|
| Région | Corse |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
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La gastronomie corse est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette île méditerranéenne du sud-est de la France.
Classement
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
La cuisine corse vaut le détour pour sa grande diversité :
- Très bonne charcuterie (lonzu, coppa, figatellu, prizuttu = jambon cru, saucisson au sanglier, pancetta, pâté de sanglier)
- Fromage au lait de brebis et de chèvre (brocciu, etc)
- Beignets aux brocciu
- Canistrelli, frappes (biscuits sucré), petits biscuits secs avec beaucoup de variantes (amandes, anis, citron, etc)
- Gâteau à la farine de châtaigne (la pollenta, etc)
- Le sanglier fraîchement chassé en août (période de chasse)
De plus, on trouve diverses liqueurs et eaux-de-vie à base de châtaignes, myrtes (petites baies) ou de cédrats (agrume qui ressemble à un gros citron).
