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* Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse - Lonzu AOC - AOP
* Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse - Lonzu AOC - AOP
=== Autres produits ===
=== Autres produits ===
* Figatellu
* Très bonne charcuterie (lonzu, figatellu, prizuttu = jambon cru, saucisson au sanglier, pancetta, pâté de sanglier)
* Prizuttu = jambon cru
* Le sanglier fraîchement chassé en août (période de chasse)
* Saucisson au sanglier
* Pancetta
* Pâté de sanglier
* Sanglier (conseillé fraîchement chassé en août durant la période de chasse)


== Condiments, herbes, huiles et légumes ==
== Condiments, herbes, huiles et légumes ==

Version du 7 mai 2020 à 00:02

Gastronomie corse
Sélection de produits corses
Informations
Pays
Région
Incontournables
Localisation

La gastronomie corse est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette île méditerranéenne du sud-est de la France.

Classement

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Charcuteries et viandes

Produits AOC - AOP - IGP

  • Coppa de Corse ou Coppa de Corse - Coppa di Corsica AOC - AOP
  • Jambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse - Prisuttu AOC - AOP
  • Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse - Lonzu AOC - AOP

Autres produits

  • Figatellu
  • Prizuttu = jambon cru
  • Saucisson au sanglier
  • Pancetta
  • Pâté de sanglier
  • Sanglier (conseillé fraîchement chassé en août durant la période de chasse)

Condiments, herbes, huiles et légumes

Produits AOC - AOP - IGP

  • Farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa AOC - AOP
  • Huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOC - AOP
  • Miel de Corse - Mele di Corsica AOC - AOP

Autres produits

Plats préparés et/ou spécialités

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques

Fromages et laitages

Produits AOC - AOP - IGP

  • Brocciu AOC - AOP
  • Fromage au lait de brebis et de chèvre (brocciu, etc)

Autres produits

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs

Pains

Desserts

  • Beignets aux brocciu
  • Canistrelli, frappes (biscuits sucré), petits biscuits secs avec beaucoup de variantes (amandes, anis, citron, etc)
  • Gâteau à la farine de châtaigne (la pollenta, etc)

Fruits, confitures

Produits AOC - AOP - IGP

  • Clémentine de Corse (IG/19/01) IGP

Autres produits

  • myrtes (petites baies) ou de cédrats (agrume qui ressemble à un gros citron).

Boissons, vins et spiritueux

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux

Boissons diverses

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux

  • Liqueurs et eaux-de-vie à base de châtaignes

Vins

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