« Gastronomie corse » : différence entre les versions
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* Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse - Lonzu AOC - AOP |
* Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse - Lonzu AOC - AOP |
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=== Autres produits === |
=== Autres produits === |
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* Figatellu |
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* Très bonne charcuterie (lonzu, figatellu, prizuttu = jambon cru, saucisson au sanglier, pancetta, pâté de sanglier) |
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* Prizuttu = jambon cru |
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* Saucisson au sanglier |
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* Pancetta |
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* Pâté de sanglier |
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== Condiments, herbes, huiles et légumes == |
== Condiments, herbes, huiles et légumes == |
Version du 7 mai 2020 à 00:02
Gastronomie corse | |
Informations | |
Pays | France |
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Région | Corse |
Incontournables | * |
Localisation | |
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La gastronomie corse est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette île méditerranéenne du sud-est de la France.
Classement
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
Charcuteries et viandes
Produits AOC - AOP - IGP
- Coppa de Corse ou Coppa de Corse - Coppa di Corsica AOC - AOP
- Jambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse - Prisuttu AOC - AOP
- Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse - Lonzu AOC - AOP
Autres produits
- Figatellu
- Prizuttu = jambon cru
- Saucisson au sanglier
- Pancetta
- Pâté de sanglier
- Sanglier (conseillé fraîchement chassé en août durant la période de chasse)
Condiments, herbes, huiles et légumes
Produits AOC - AOP - IGP
- Farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa AOC - AOP
- Huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOC - AOP
- Miel de Corse - Mele di Corsica AOC - AOP
Autres produits
Plats préparés et/ou spécialités
Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
Fromages et laitages
Produits AOC - AOP - IGP
- Brocciu AOC - AOP
- Fromage au lait de brebis et de chèvre (brocciu, etc)
Autres produits
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
Pains
Desserts
- Beignets aux brocciu
- Canistrelli, frappes (biscuits sucré), petits biscuits secs avec beaucoup de variantes (amandes, anis, citron, etc)
- Gâteau à la farine de châtaigne (la pollenta, etc)
Fruits, confitures
Produits AOC - AOP - IGP
- Clémentine de Corse (IG/19/01) IGP
Autres produits
- myrtes (petites baies) ou de cédrats (agrume qui ressemble à un gros citron).
Boissons, vins et spiritueux
- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
Eaux
Boissons diverses
Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux
- Liqueurs et eaux-de-vie à base de châtaignes