« Gastronomie d'Île-de-France » : différence entre les versions
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=== Condiments et légumes === |
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Version du 7 mai 2020 à 00:08
Gastronomie d'Île-de-France | |
Informations | |
Pays | France |
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Région | Province de Liège |
Incontournables | * |
Localisation | |
| |
La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.
Classement
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
Condiments et légumes
- Moutarde de Meaux
- Vinaigre de Lagny
- Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt
- Asperges d'Argenteuil
- Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
- Oignons de Mantes-la-Jolie
- Champignons de Paris
- Petits pois de Clamart
- Poireaux de Mézières
- Tomates de Croissy
- Potirons de Monthléry
- Pissenlits de Montmagny
- Pommes de terre belle de Fontenay
Fromages
- Brie de Meaux – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie. AOC en 1980.
- Brie de Melun – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
- Coulommiers – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
- Fontainebleau – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
- Le brie de Montereau
- Le brie de Nangis
- Le brie de Provins
- Le chevru
- Le fougerus
- La butte de Doué
- Le gratte-paille
- Le lucullus
- Le grand vatel
- L'explorateur
- Le vignelait
- Le brie en pot (lait de chèvre)
Confiseries et pâtisseries
- Chocolat Menier – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France.
- Coquelicot de Nemours – Bonbon de couleur rouge.
- Saint-honoré de Paris
- Paris-Brest de Paris
- Croissant de Paris
- Financier de Paris
- Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
- Cailloux monterelais
- Macarons de Paris
- Macarons fondants de Réau
- Confit de pétales de rose
- Pavés de Lagny et de Meaux
- Melunettes de Melun
- Nielettes de Provins
- Sucres d'orge et mauresses de Moret
- Sablés briards de Mormant