« Gastronomie d'Île-de-France » : différence entre les versions
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== Charcuteries et viandes == |
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== Condiments, herbes, huiles et légumes == |
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=== Condiments, herbes, huiles === |
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* Vinaigre de Lagny |
* Vinaigre de Lagny |
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* Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt |
* Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt |
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=== Légumes === |
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* Asperges d'Argenteuil |
* Asperges d'Argenteuil |
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* Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon |
* Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon |
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* Pommes de terre belle de Fontenay |
* Pommes de terre belle de Fontenay |
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== Plats préparés et/ou spécialités == |
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== Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques == |
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== Fromages et laitages == |
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=== Fromages === |
=== Fromages === |
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==== Produits AOC - AOP - IGP ==== |
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==== Autres produits ==== |
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| mise à jour=2018-02-28| description= Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite. |
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* Le brie de Montereau |
* Le brie de Montereau |
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* Le vignelait |
* Le vignelait |
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* Le brie en pot (lait de chèvre) |
* Le brie en pot (lait de chèvre) |
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=== Laitages === |
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== Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs == |
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=== Confiseries et pâtisseries === |
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* Sucres d'orge et mauresses de Moret |
* Sucres d'orge et mauresses de Moret |
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* Sablés briards de Mormant |
* Sablés briards de Mormant |
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== Boissons, vins et spiritueux == |
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* Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération. |
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=== Eaux === |
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=== Boissons diverses === |
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=== Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux === |
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=== Vins === |
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Version du 7 mai 2020 à 00:14
| Gastronomie d'Île-de-France | |
| Informations | |
| Pays |  France |
|---|---|
| Région | Province de Liège |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
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La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.
Classement
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
Charcuteries et viandes
Condiments, herbes, huiles et légumes
Condiments, herbes, huiles
- Moutarde de Meaux
- Vinaigre de Lagny
- Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt
Légumes
- Asperges d'Argenteuil
- Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
- Oignons de Mantes-la-Jolie
- Champignons de Paris
- Petits pois de Clamart
- Poireaux de Mézières
- Tomates de Croissy
- Potirons de Monthléry
- Pissenlits de Montmagny
- Pommes de terre belle de Fontenay
Plats préparés et/ou spécialités
Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
Fromages et laitages
Fromages
Produits AOC - AOP - IGP
- Brie de Meaux – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie. AOC en 1980.
- Brie de Melun – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
Autres produits
- Coulommiers – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
- Le brie de Montereau
- Le brie de Nangis
- Le brie de Provins
- Le chevru
- Le fougerus
- La butte de Doué
- Le gratte-paille
- Le lucullus
- Le grand vatel
- L'explorateur
- Le vignelait
- Le brie en pot (lait de chèvre)
Laitages
- Fontainebleau – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
- Chocolat Menier – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France.
- Coquelicot de Nemours – Bonbon de couleur rouge.
- Saint-honoré de Paris
- Paris-Brest de Paris
- Croissant de Paris
- Financier de Paris
- Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
- Cailloux monterelais
- Macarons de Paris
- Macarons fondants de Réau
- Confit de pétales de rose
- Pavés de Lagny et de Meaux
- Melunettes de Melun
- Nielettes de Provins
- Sucres d'orge et mauresses de Moret
- Sablés briards de Mormant
Boissons, vins et spiritueux
- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
