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Autour du voyage > Nourriture > Gastronomie picarde
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* Rhubarbe et ses dérivés ( jus, nectar, sirop, vin, liqueur)
* Rhubarbe et ses dérivés ( jus, nectar, sirop, vin, liqueur)


== Plats et spécialités ==
== Plats préparés et/ou spécialités ==
* Andimolles ou landimolles, crêpes dont la pâte est additionnée de crème que l'on cuit dans une poêle frottée de lard
Nombre de '''poissons et crustacés''', péchés en Manche ou ramassés en baies de Somme ou d'Authie, ainsi que les poissons d'eau douce, dans les rivières et étangs, comme par exemple l'anguille.
* Bisteu ou pâté de pommes de terre
* Crème soissonnaise ou soupe de Soissons
* Cresson de fontaine de Bresles
* {{Manger
* {{Manger
| nom=Ficelle picarde | alt= | url= | email= | wikipédia=Ficelle picarde | wikidata= | facebook=
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| mise à jour=2018-02-28| description= Crèpe salée fourrée d'une béchamelle, de champignons de paris émincés, de persil et de dés de jambon blanc; parfois accompagnée d'emmental rapé, ou gratinée au four.
| mise à jour=2018-02-28| description= Crèpe salée fourrée d'une béchamelle, de champignons de paris émincés, de persil et de dés de jambon blanc; parfois accompagnée d'emmental rapé, ou gratinée au four.
}}
}}
* Hochepot picard, pot au feu régional
* Menouille picarde
* Omelette aux coques et à la salicorne de la Baie de Somme
* Parfait de rattes du Santerre et vitelottes aux poissons fumés
* Plats au cidre qui accomodent pintades et joues de bœuf
* Potage Crécy
* Rissoles de Coucy ou rissolles laonnoises
* Rolliflette
* Salade au lard
* Salade de vitelottes bleues du Santerre
* Soissoulet, cassoulet aux haricots de Soissons et canard
* Soupe au potiron
* Soupe des hortillons d'Amiens, mélangeant chou, laitue, poireaux, pommes de terre, petits pois, cerfeuil et oseille
* Tarte aux maroilles de la Thiérache
* {{Manger
| nom=Tarte au maroilles ou goyère | alt= | url= | email= | wikipédia=Tarte au maroilles | wikidata= | facebook=
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| mise à jour=2018-02-28| description= Peut se présenter sous la forme d'une tarte à base de fromage de maroilles et de crème ou fromage blanc; ou bien sous la forme d'un cheese-cake anglo saxon, en reprenant les mêmes ingrédients
}}
* Tatin d'endives
* {{Manger
* {{Manger
| nom=Tourte aux poireaux | alt=Flamiche aux poireaux | url= | email= | wikipédia=Flamiche aux poireaux | wikidata= | facebook=
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| mise à jour=2018-02-28| description= Sorte de quiche à base de crème fraîche et de poireaux emincés.
| mise à jour=2018-02-28| description= Sorte de quiche à base de crème fraîche et de poireaux emincés.
}}
}}
* Veloutés de légumes picards (par exemple le velouté de potiron à l'effilochée d'endives confites au cidre et gratiné, le velouté aux endives)
* La soupe des hortillons d'Amiens, mélangeant chou, laitue, poireaux, pommes de terre, petits pois, cerfeuil et oseille.


== Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques ==
* La soupe au potiron.
Pêchés en Manche ou ramassés en baies de Somme ou d'Authie. Poissons d'eau douce, dans les rivières et étangs

* Anguille
* La crème soissonnaise ou soupe de Soissons.
* Anguilles fraîches et fumées à la picarde

* Chaud-froid de rougets aux haricots de Soissons.* Harengs marinés à l'Abbevilloise
* Le potage Crécy.
* Croustillant d'escargots au rollot

* Plats au cidre qui accomodent maquereaux, anguilles, moules
* Les veloutés de légumes picards( comme par exemple le velouté de potiron à l'effilochée d'endives confites au cidre et gratiné, le velouté aux endives).
* Tourte au haddock fumé, chou vert et maroilles

* Truite rosée à la bière artisanale
* La tarte aux maroilles de la Thiérache.
* Truite rôtie au poivre bouilli

* L'omelette aux coques et à la salicorne de la Baie de Somme.

* Le croustillant d'escargots au rollot.

* La salade de vitelottes bleues du Santerre.

* La menouille picarde.

* La rolliflette.

* Les anguilles fraîches et fumées à la picarde.

* La tourte au haddock fumé, chou vert et maroilles.

* Le bisteu ou pâté de pommes de terre.

* la tatin d'endives.

* Le parfait de rattes du Santerre et vitelottes aux poissons fumés.

* La salade au lard.

* La truite rôtie au poivre bouilli.

* La truite rosée à la bière artisanale.

* Le chaud-froid de rougets aux haricots de Soissons.

* les harengs marinés à l'Abbevilloise.

* Les andimolles ou landimolles, crêpes dont la pâte est additionnée de crème que l'on cuit dans une poêle frottée de lard.

* Des plats au cidre qui accomodent maquereaux, anguilles, moules, pintades et joues de bœuf.

* Le soissoulet, cassoulet aux haricots de Soissons et canard.

* Le hochepot picard, pot au feu régional.

* Les rissoles de Coucy ou rissolles laonnoises.

* Le cresson de fontaine de Bresles.


== Fromages et laitages ==
== Fromages et laitages ==
=== Fromages ===
* {{Manger
==== Produits AOC - AOP - IGP ====
| nom=Tarte au maroilles ou goyère | alt= | url= | email= | wikipédia=Tarte au maroilles | wikidata= | facebook=
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| mise à jour=2018-02-28| description= Peut se présenter sous la forme d'une tarte à base de fromage de maroilles et de crème ou fromage blanc; ou bien sous la forme d'un cheese-cake anglo saxon, en reprenant les mêmes ingrédients.
}}
* {{Manger
* {{Manger
| nom=Maroilles (fromage) | alt= | url= | email= | wikipédia=Maroilles (fromage) | wikidata= | facebook=
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| mise à jour=2018-02-28| description= Au lait de vache emprésuré, de pâte molle à croûte lavée de couleur orangée et de forme carrée. AOC de Thiérache.
| mise à jour=2018-02-28| description= Au lait de vache emprésuré, de pâte molle à croûte lavée de couleur orangée et de forme carrée. AOC de Thiérache.
}}
}}
* Les fromages du Pays de Bray picard: tomme au cidre, tomme au foin, carré de bray, bray picard, le petit gerberoy.


==== Autres produits ====
* Le chèvre de Villers-sur-Trie.
* Fromages du Pays de Bray picard:
** Bray picard
** Carré de bray
** Petit gerberoy.
** Tomme au cidre du pays de Bray picard et du Beauvaisis
** Tomme au foin
* Chauny, dans l'Aisne
* Chèvre de Villers-sur-Trie, dans l'Oise
* Maincamp, fromage de Quierzy, dans l'Aisne
* Rollot fabriqué à côté de Montdidier, dans la Somme
* Fromages de la Thiérache:
** Dauphin
** Baguette laonnoise
** Baguette de Thiérache
** Losange,


=== Laitages ===
* Le rollot fabriqué à côté de Montdidier, dans la Somme.
* Beurre picard
* Confiture de lait, spécialité de l'Aisne, lait sucré avec fort goût de caramel


* Le maincamp, fromage de Quierzy, dans l'Aisne.


== Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs ==
* Le chauny, dans l'Aisne.
=== Pains ===

* Pain picard
* Le chèvre de Villers-sur-Trie, dans l'Oise.
=== Desserts ===

* Ch'tiramisu
* Le dauphin, la baguette laonnoise, la baguette de Thiérache, le losange, fromages de Thiérache picarde.
* Clafoutis picard

* La tomme au cidre du pays de Bray picard et du Beauvaisis.

* Le beurre picard.

* La confiture de lait, spécialité de l'Aisne, lait sucré avec fort goût de caramel.

== Boissons et vins ==
* {{Manger
| nom=Vignoble de Champagne | alt= | url= | wikipédia=Vignoble de Champagne | wikidata= | facebook= | twitter= | email=
| adresse= | latitude= | longitude= | direction=En partie en Champagne-Ardenne
| téléphone= | fax= | horaire= | prix=
| mise à jour=2016/08/10 | description={{Wi-Fi|non défini}} {{Handicap|non défini}} Dont des Côte des blancs [https://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%B4te_des_Blancs], Côte des Bar [https://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%B4te_des_Bar], Montagne de Reims [https://fr.wikipedia.org/wiki/Montagne_de_Reims_(vignoble)] et vallée de la Marne [https://fr.wikipedia.org/wiki/Vall%C3%A9e_de_la_Marne_(vignoble)] qui traverse l'extrème sud-est de la région, de part et d'autre de Château-Thierry.
}}
* {{Manger
| nom=Maisons de Champagne | alt= | url= | email= | wikipédia=Maison de Champagne | wikidata= | facebook=
| mise à jour=2018-03-01| description= Noms et propriétaires des marques de Champagne.
}}

* Le cidre, le jus de pomme et le poiré, fermiers picards encore fabriqués par de petits producteurs, notamment en Pays de Bray et Beauvaisis.

* La frênette ou cidre de frêne, boisson rare du pays de Bray picard.

* La reinette et la poirette de Picardie.

* l'eau-de-vie de pomme et de cidre.

* l'hydromel picard.

* Les bières artisanales picardes.

* La Saint-Rieul, une bière fabriquée et vendue sur place à Trumilly.

* Le pétillant au cidre de Thiérache.

* Le perlé de groseille.

* La Folie Douce de Thiérarche, apéritif aux fruits rouges.

== Pains et desserts ==
* {{Manger
* {{Manger
| nom=Crème chantilly | alt= | url= | email= | wikipédia=Crème chantilly | wikidata= | facebook=
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| mise à jour=2018-02-28| description= Crème fouettée sucrée (sucre mi-blanc, blanc ou blanc raffiné), contenant au moins 30 % de matière grasse, éventuellement parfumée aux arômes naturels, sans aucun autre ajout.
| mise à jour=2018-02-28| description= Crème fouettée sucrée (sucre mi-blanc, blanc ou blanc raffiné), contenant au moins 30 % de matière grasse, éventuellement parfumée aux arômes naturels, sans aucun autre ajout.
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}}
* Crumbles aux fruits de Noyon
* Crumble de prunes aux speculoos
* Galuchon, dessert à base de raisins secs
* Galopin, pain perdu version picarde, de l'Amiénois, du Ponthieu et du Santerre
* Gâteau à la courgette
* Gâteau battu, spécialité de l'Abbevillois et du Ponthieu, jaune, de forme cylindrique, au goût de brioche
* Gâteau de Compiègne ou le Compiègnois
* Gâteau de Noyon ou le Noyonnais
* Poires roties aux speculoos
* Rabote picarde ou talibur, pomme cuite dans un fourreau de pâte brisée
* Tartes à l'badré et à l'prenée de l'Amiénois, du Ponthieu et du Santerre
* Tartelettes au potiron
=== Fruits et confitures ===
* Confitures et gelées artisanales
* Délice de poire
* Les fruits rouges du Noyonnais, dans l'Oise, et du Laonnais, dans l'Aisne
* Miel de tilleul produit dans le sud de l’Oise
* Miels picards, d'acacia, de fleurs, de tilleul, d'argousier
* Pommes et poires de Picardie
=== Confiseries ===
* Beignets de citrouille
* Biscuits P'tio Crac'lin de Bohain-en-Vermandois
* Cannelés picards
* Capétien de Senlis
* Cassonnades blonde ou brune et les sucres candis
* {{Manger
* {{Manger
| nom=Chouquette | alt= | url= | email= | wikipédia=Chouquette | wikidata= | facebook=
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| adresse= | latitude= | longitude= | direction=
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| mise à jour=2018-02-28| description= Petits beignets de pâte à choux creux, saupoudrés de sucre.
| mise à jour=2018-02-28| description= Petits beignets de pâte à choux creux, saupoudrés de sucre
}}
}}
* Coechons d'oreillette, sorte de chaussons

* Cœur de Noyon, des bonbons durs fourrés à la confiture de fruits rouges
* Le pain picard.
* Cœur de Picardie, petit gâteau fondant plongé dans de l'eau-de-vie de pomme
* Le gâteau battu, spécialité de l'Abbevillois et du Ponthieu, jaune, de forme cylindrique, au goût de brioche.
* Croquant de Ham
* Le galuchon, dessert à base de raisins secs.
* Croustillon picard du Saint-Quentinois
* Les coechons d'oreillette, sorte de chaussons.
* Cugnots ou brioches de Saint-Quentin
* Le ch'tiramisu.
* Ficelles picardes en chocolat
* Le crumble de prunes aux speculoos.
* Gaufre d'Albert
* Les poires roties aux speculoos.
* Gourmandises à base de coquelicot
* Le clafoutis picard.
* Le galopin, pain perdu version picarde, de l'Amiénois, du Ponthieu et du Santerre.
* La rabote picarde ou talibur, pomme cuite dans un fourreau de pâte brisée.
* Le gâteau à la courgette.
* Les tartes à l'badré et à l'prenée de l'Amiénois, du Ponthieu et du Santerre.
* Les tartelettes au potiron.
* Les beignets de citrouille.
* Les pets d'âne ou beignets de l'Amiénois.
* Les crumbles aux fruits de Noyon.
* Le gâteau de Noyon ou le Noyonnais.
* Le gâteau de Compiègne ou le Compiègnois.


=== Fruits et confitures ===
* Délice de poire
* Les fruits rouges du Noyonnais, dans l'Oise, et du Laonnais, dans l'Aisne
* Les pommes et les poires de Picardie

== Confiseries et gourmandises ==
* {{Manger
* {{Manger
| nom=Haricot de Soissons | alt= | url= | email= | wikipédia= | wikidata= | facebook=
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| mise à jour=2018-02-28| description= Sucrerie en forme de gros flageolet blanc ou beige fourré de nougatine.
| mise à jour=2018-02-28| description= Sucrerie en forme de gros flageolet blanc ou beige fourré de nougatine.
}}
}}
* Les macarons d'Amiens.
* Macaron d'Amiens
* Mâchicoulis de Pierrefonds, des caramels avec des éclats d'amandes grillées
* Pavé de Corbie
* Pavé Saint-Fulfran d'Abbeville
* Pavé de Senlis
* Pet d'âne ou beignet de l'Amiénois
* Picantin de Compiègne
* Roses de Picardie en croustilles
* Tuile d'Amiens au chocolat
* Tuile de Beauvais, en chocolat, et les pâtes de fruits et chocolats du fabricant "Paris-Caramels"
* Tuile de Corbie


== Boissons, vins et spiritueux ==
* Les mâchicoulis de Pierrefonds, des caramels avec des éclats d'amandes grillées.
* Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.


=== Eaux ===
* Les cœurs de Noyon, des bonbons durs fourrés à la confiture de fruits rouges.
=== Boissons diverses ===

* Bières artisanales picardes
* Les picantins de Compiègne.
* Bière La Saint-Rieul, fabriquée et vendue sur place à Trumilly

* Cidre, Jus de pomme et Poiré, fermiers picards fabriqués par de petits producteurs, notamment en Pays de Bray et en Beauvaisis
* Les croquants de Ham.
* Frênette ou cidre de frêne, boisson rare du pays de Bray picard

* Les tuiles et le pavé de Corbie.
* Le pétillant au cidre de Thiérache
=== Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux ===

* Eau-de-vie de pomme et de cidre
* Les tuiles d'Amiens au chocolat.
* Hydromel picard

* La Folie Douce de Thiérarche, apéritif aux fruits rouges
* Les gaufres d'Albert.
* Reinette et Poirette de Picardie

=== Vins ===
* Les croustillons picards du Saint-Quentinois.
* {{Manger

| nom=Vignoble de Champagne | alt= | url= | wikipédia=Vignoble de Champagne | wikidata= | facebook= | twitter= | email=
* Les tuiles de Beauvais, en chocolat, et les pâtes de fruits et chocolats du fabricant "Paris-Caramels".
| adresse= | latitude= | longitude= | direction=En partie en Champagne-Ardenne

| téléphone= | fax= | horaire= | prix=
* Les pavés et les capétiens de Senlis.
| mise à jour=2016/08/10 | description={{Wi-Fi|non défini}} {{Handicap|non défini}} Dont des Côte des blancs [https://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%B4te_des_Blancs], Côte des Bar [https://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%B4te_des_Bar], Montagne de Reims [https://fr.wikipedia.org/wiki/Montagne_de_Reims_(vignoble)] et vallée de la Marne [https://fr.wikipedia.org/wiki/Vall%C3%A9e_de_la_Marne_(vignoble)] qui traverse l'extrème sud-est de la région, de part et d'autre de Château-Thierry.

}}
* Les pavés Saint-Fulfran d'Abbeville.
* {{Manger

| nom=Maisons de Champagne | alt= | url= | email= | wikipédia=Maison de Champagne | wikidata= | facebook=
* Le Cœur de Picardie, petit gâteau fondant plongé dans de l'eau-de-vie de pomme.
| mise à jour=2018-03-01| description= Noms et propriétaires des marques de Champagne.

}}
* Les biscuits P'tio Crac'lin de Bohain-en-Vermandois.

* Les cugnots ou brioches de Saint-Quentin.

* Les gourmandises à base de coquelicot.

* Les roses de Picardie en croustilles.

* Les cannelés picards.

* Ficelles picardes en chocolat.

* Les cassonnades blonde ou brune et les sucres candis.

* Les miels picards, d'acacia, de fleurs, de tilleul, d'argousier.


==== A positionner ====
* Le miel de tilleul produit dans le sud de l’Oise.
* Le perlé de groseille


* Les confitures et gelées artisanales.


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Version du 8 mai 2020 à 23:55

Gastronomie picarde
Un fromage Maroilles
Informations
Pays
Région
Incontournables
Localisation

La gastronomie picarde est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la Picardie dans le nord de la France.

Classement

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia


Charcuteries et Viandes

  • Agneau de prés salés de la Baie de Somme Logo indiquant un lien wikipédia – Dont la zone de pâturage est constituée de prairies régulièrement recouvertes par la mer. AOP.
  • Agneau du Beauvaisis
  • Andouillette amiénoise Logo indiquant un lien wikipédia – Originellement seule andouillette obtenue à partir de tripes de veau, et qui malheureusement depuis la crise de la vache folle est faite de porc; ce qui n'altère en rien ses qualités
  • Boudin noir de l'Oise et de l'Aisne
  • Gibier
  • Jambon sec de l'Aisne
  • Porc d'antan de l'Aisne et le porc des plaines, et leurs dérivés
  • Porc au lait de Thiérache
  • Volailles fermières, et leurs dérivés ( pâtés, terrines, confits, aiguillettes, foies gras, découpe)
  • Escargots
  • Caghuse, rouelle de porc cuite aux oignons
  • Canette à la bière artisanale picarde
  • Carbonade de sanglier à la picarde
  • Côte de veau à la Bellovaque
  • Escalope picarde au maroilles
  • Filet mignon au maroilles
  • Filet de veau au lard et à la bière picarde
  • Jambonnette de canette au chou et à la bière picarde
  • Lapin au cidre, échalotes et oignons, lard fumé et champignons
  • Lapin aux "grenouilles", qui désignent une sorte de pâtes fraîches
  • Navarin d'agneau des prés salés de la Baie de Somme
  • Pâté de canard d'Amiens, réalisé avec un canard colvert entier farci et cuit dans une pâte
  • Paupiettes de dindonneau à la picarde
  • Sauté de lapin à la picarde
  • Tartine de foie gras à l'argousier
  • Tripes au maroilles et au cidre
  • Volailles fermières et leurs dérivés

Condiments, herbes, huiles et légumes

Condiments, herbes, huiles

  • Confit d'oignons de l'Aisne
  • Confit de poires
  • Courgettes à l'aigre doux
  • Herbes de la Baie de Somme
  • Huiles de lin, de colza et de cameline
  • Moutardes picardes artisanales
  • Oreilles de cochon ou asters maritimes au vinaigre
  • Safran de la Baie de Somme
  • Salicorne Logo indiquant un lien wikipédia – plante appelée aussi "passe-pierre" ou "cornichon de mer", utilisée crue en salade ou cuite comme les haricots.
  • Soubise à la picarde, sauce ou crème
  • Vinaigre au cidre

Légumes

  • Champignon de Paris Logo indiquant un lien wikipédia – Dont les carrières de pierre calcaire des vallées de l'Aisne et de l'Oise dans lesquelles il se complaît font de la région le 3ème producteur français.
  • Cresson de fontaine de Bresles, près de Beauvais
  • Endives de Picardie
  • Haricot de Soissons Logo indiquant un lien wikipédia – Un gros féculent blanc que l'on peut déguster en accompagnement, en soupe veloutée... et qui en plus est une friandise
  • Lentilles vertes de Picardie
  • Patate
  • Rhubarbe et ses dérivés ( jus, nectar, sirop, vin, liqueur)

Plats préparés et/ou spécialités

  • Andimolles ou landimolles, crêpes dont la pâte est additionnée de crème que l'on cuit dans une poêle frottée de lard
  • Bisteu ou pâté de pommes de terre
  • Crème soissonnaise ou soupe de Soissons
  • Cresson de fontaine de Bresles
  • Ficelle picarde Logo indiquant un lien wikipédia – Crèpe salée fourrée d'une béchamelle, de champignons de paris émincés, de persil et de dés de jambon blanc; parfois accompagnée d'emmental rapé, ou gratinée au four.
  • Hochepot picard, pot au feu régional
  • Menouille picarde
  • Omelette aux coques et à la salicorne de la Baie de Somme
  • Parfait de rattes du Santerre et vitelottes aux poissons fumés
  • Plats au cidre qui accomodent pintades et joues de bœuf
  • Potage Crécy
  • Rissoles de Coucy ou rissolles laonnoises
  • Rolliflette
  • Salade au lard
  • Salade de vitelottes bleues du Santerre
  • Soissoulet, cassoulet aux haricots de Soissons et canard
  • Soupe au potiron
  • Soupe des hortillons d'Amiens, mélangeant chou, laitue, poireaux, pommes de terre, petits pois, cerfeuil et oseille
  • Tarte aux maroilles de la Thiérache
  • Tarte au maroilles ou goyère Logo indiquant un lien wikipédia – Peut se présenter sous la forme d'une tarte à base de fromage de maroilles et de crème ou fromage blanc; ou bien sous la forme d'un cheese-cake anglo saxon, en reprenant les mêmes ingrédients
  • Tatin d'endives
  • Tourte aux poireaux (Flamiche aux poireaux) Logo indiquant un lien wikipédia – Sorte de quiche à base de crème fraîche et de poireaux emincés.
  • Veloutés de légumes picards (par exemple le velouté de potiron à l'effilochée d'endives confites au cidre et gratiné, le velouté aux endives)

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques

Pêchés en Manche ou ramassés en baies de Somme ou d'Authie. Poissons d'eau douce, dans les rivières et étangs

  • Anguille
  • Anguilles fraîches et fumées à la picarde
  • Chaud-froid de rougets aux haricots de Soissons.* Harengs marinés à l'Abbevilloise
  • Croustillant d'escargots au rollot
  • Plats au cidre qui accomodent maquereaux, anguilles, moules
  • Tourte au haddock fumé, chou vert et maroilles
  • Truite rosée à la bière artisanale
  • Truite rôtie au poivre bouilli

Fromages et laitages

Fromages

Produits AOC - AOP - IGP

  • Maroilles (fromage) Logo indiquant un lien wikipédia (En partie dans le Nord en Nord-Pas-de-Calais) – Au lait de vache emprésuré, de pâte molle à croûte lavée de couleur orangée et de forme carrée. AOC de Thiérache.

Autres produits

  • Fromages du Pays de Bray picard:
    • Bray picard
    • Carré de bray
    • Petit gerberoy.
    • Tomme au cidre du pays de Bray picard et du Beauvaisis
    • Tomme au foin
  • Chauny, dans l'Aisne
  • Chèvre de Villers-sur-Trie, dans l'Oise
  • Maincamp, fromage de Quierzy, dans l'Aisne
  • Rollot fabriqué à côté de Montdidier, dans la Somme
  • Fromages de la Thiérache:
    • Dauphin
    • Baguette laonnoise
    • Baguette de Thiérache
    • Losange,

Laitages

  • Beurre picard
  • Confiture de lait, spécialité de l'Aisne, lait sucré avec fort goût de caramel


Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs

Pains

  • Pain picard

Desserts

  • Ch'tiramisu
  • Clafoutis picard
  • Crème chantilly Logo indiquant un lien wikipédia – Crème fouettée sucrée (sucre mi-blanc, blanc ou blanc raffiné), contenant au moins 30 % de matière grasse, éventuellement parfumée aux arômes naturels, sans aucun autre ajout.
  • Crumbles aux fruits de Noyon
  • Crumble de prunes aux speculoos
  • Galuchon, dessert à base de raisins secs
  • Galopin, pain perdu version picarde, de l'Amiénois, du Ponthieu et du Santerre
  • Gâteau à la courgette
  • Gâteau battu, spécialité de l'Abbevillois et du Ponthieu, jaune, de forme cylindrique, au goût de brioche
  • Gâteau de Compiègne ou le Compiègnois
  • Gâteau de Noyon ou le Noyonnais
  • Poires roties aux speculoos
  • Rabote picarde ou talibur, pomme cuite dans un fourreau de pâte brisée
  • Tartes à l'badré et à l'prenée de l'Amiénois, du Ponthieu et du Santerre
  • Tartelettes au potiron

Fruits et confitures

  • Confitures et gelées artisanales
  • Délice de poire
  • Les fruits rouges du Noyonnais, dans l'Oise, et du Laonnais, dans l'Aisne
  • Miel de tilleul produit dans le sud de l’Oise
  • Miels picards, d'acacia, de fleurs, de tilleul, d'argousier
  • Pommes et poires de Picardie

Confiseries

  • Beignets de citrouille
  • Biscuits P'tio Crac'lin de Bohain-en-Vermandois
  • Cannelés picards
  • Capétien de Senlis
  • Cassonnades blonde ou brune et les sucres candis
  • Chouquette Logo indiquant un lien wikipédia – Petits beignets de pâte à choux creux, saupoudrés de sucre
  • Coechons d'oreillette, sorte de chaussons
  • Cœur de Noyon, des bonbons durs fourrés à la confiture de fruits rouges
  • Cœur de Picardie, petit gâteau fondant plongé dans de l'eau-de-vie de pomme
  • Croquant de Ham
  • Croustillon picard du Saint-Quentinois
  • Cugnots ou brioches de Saint-Quentin
  • Ficelles picardes en chocolat
  • Gaufre d'Albert
  • Gourmandises à base de coquelicot
  • Haricot de Soissons – Sucrerie en forme de gros flageolet blanc ou beige fourré de nougatine.
  • Macaron d'Amiens
  • Mâchicoulis de Pierrefonds, des caramels avec des éclats d'amandes grillées
  • Pavé de Corbie
  • Pavé Saint-Fulfran d'Abbeville
  • Pavé de Senlis
  • Pet d'âne ou beignet de l'Amiénois
  • Picantin de Compiègne
  • Roses de Picardie en croustilles
  • Tuile d'Amiens au chocolat
  • Tuile de Beauvais, en chocolat, et les pâtes de fruits et chocolats du fabricant "Paris-Caramels"
  • Tuile de Corbie

Boissons, vins et spiritueux

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux

Boissons diverses

  • Bières artisanales picardes
  • Bière La Saint-Rieul, fabriquée et vendue sur place à Trumilly
  • Cidre, Jus de pomme et Poiré, fermiers picards fabriqués par de petits producteurs, notamment en Pays de Bray et en Beauvaisis
  • Frênette ou cidre de frêne, boisson rare du pays de Bray picard
  • Le pétillant au cidre de Thiérache

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux

  • Eau-de-vie de pomme et de cidre
  • Hydromel picard
  • La Folie Douce de Thiérarche, apéritif aux fruits rouges
  • Reinette et Poirette de Picardie

Vins

  • Vignoble de Champagne Logo indiquant un lien wikipédia (En partie en Champagne-Ardenne) – Dont des Côte des blancs [1], Côte des Bar [2], Montagne de Reims [3] et vallée de la Marne [4] qui traverse l'extrème sud-est de la région, de part et d'autre de Château-Thierry.
  • Maisons de Champagne Logo indiquant un lien wikipédia – Noms et propriétaires des marques de Champagne.

A positionner

  • Le perlé de groseille


Logo représentant 1 étoile moitié or et grise et 2 étoiles grises
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