« Gastronomie d'Île-de-France » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
| Ligne 63 : | Ligne 63 : | ||
== Charcuteries et viandes == |
== Charcuteries et viandes == |
||
==== Produits AOC - AOP - IGP ==== |
|||
* Porc de Normandie IGP |
|||
* Volailles de Houdan IGP |
|||
* Volailles de la Champagne IGP |
|||
* Volailles de Normandie IGP |
|||
* Volailles du Gâtinais IGP |
|||
==== Autres produits ==== |
|||
== Condiments, herbes, huiles et légumes == |
== Condiments, herbes, huiles et légumes == |
||
Version du 7 mai 2020 à 00:24
| Gastronomie d'Île-de-France | |
| Informations | |
| Pays |  France |
|---|---|
| Région | Province de Liège |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
|
| |
La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.
Classement
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
Charcuteries et viandes
Produits AOC - AOP - IGP
- Porc de Normandie IGP
- Volailles de Houdan IGP
- Volailles de la Champagne IGP
- Volailles de Normandie IGP
- Volailles du Gâtinais IGP
Autres produits
Condiments, herbes, huiles et légumes
Condiments, herbes, huiles
- Moutarde de Meaux
- Vinaigre de Lagny
- Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt
Légumes
- Asperges d'Argenteuil
- Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
- Oignons de Mantes-la-Jolie
- Champignons de Paris
- Petits pois de Clamart
- Poireaux de Mézières
- Tomates de Croissy
- Potirons de Monthléry
- Pissenlits de Montmagny
- Pommes de terre belle de Fontenay
Plats préparés et/ou spécialités
Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
Fromages et laitages
Fromages
Produits AOC - AOP - IGP
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie
- Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
Autres produits
- Coulommiers – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
- Le brie de Montereau
- Le brie de Nangis
- Le brie de Provins
- Le chevru
- Le fougerus
- La butte de Doué
- Le gratte-paille
- Le lucullus
- Le grand vatel
- L'explorateur
- Le vignelait
- Le brie en pot (lait de chèvre)
Laitages
- Fontainebleau – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
Pains
Desserts
Fruits, confitures
Confiseries
A positionner
- Chocolat Menier – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France.
- Coquelicot de Nemours – Bonbon de couleur rouge.
- Saint-honoré de Paris
- Paris-Brest de Paris
- Croissant de Paris
- Financier de Paris
- Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
- Cailloux monterelais
- Macarons de Paris
- Macarons fondants de Réau
- Confit de pétales de rose
- Pavés de Lagny et de Meaux
- Melunettes de Melun
- Nielettes de Provins
- Sucres d'orge et mauresses de Moret
- Sablés briards de Mormant
Boissons, vins et spiritueux
- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
