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* ''On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.''


== Charcuteries et viandes ==
== Charcuteries et viandes ==

Version du 17 mai 2020 à 17:11

Gastronomie d'Île-de-France
Informations
Pays
Région
Incontournables
Localisation

La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.

Classement

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes

Produits AOC - AOP - IGP

  • Porc de Normandie IGP (1997) Logo indiquant un lien wikipédia
  • Volailles de Houdan IGP (1996) Logo indiquant un lien wikipédia
  • Volailles de la Champagne IGP - Label rouge
  • Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985) Logo indiquant un lien wikipédia
  • Volailles du Gâtinais IGP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Malvoisine

Autres produits

Condiments, herbes, huiles et légumes

Condiments, herbes, huiles

  • Moutarde de Meaux
  • Vinaigre de Lagny
  • Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt

Légumes

  • Asperges d'Argenteuil
  • Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
  • Oignons de Mantes-la-Jolie
  • Champignons de Paris
  • Petits pois de Clamart
  • Poireaux de Mézières
  • Tomates de Croissy
  • Potirons de Monthléry
  • Pissenlits de Montmagny
  • Pommes de terre belle de Fontenay

Plats préparés et/ou spécialités

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques

Fromages et laitages

Fromages

Produits AOC - AOP - IGP

  • Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie
  • Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
  • Brillat-Savarin IGP (2017) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits

  • Coulommiers Logo indiquant un lien wikipédia – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
  • Le brie de Montereau
  • Le brie de Nangis
  • Le brie de Provins
  • Le chevru
  • Le fougerus
  • La butte de Doué
  • Le gratte-paille
  • Le lucullus
  • Le grand vatel
  • L'explorateur
  • Le vignelait
  • Le brie en pot (lait de chèvre)

Laitages

  • Fontainebleau Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs

Pains

  • Croissant de Paris

Desserts

  • Paris-Brest Logo indiquant un lien wikipédia
  • Saint-honoré Logo indiquant un lien wikipédia

Fruits, confitures

Confiseries

  • Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
  • Chocolat Menier Logo indiquant un lien wikipédia – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France.
  • Confit de pétales de rose
  • Coquelicot de Nemours Logo indiquant un lien wikipédia – Bonbon de couleur rouge.
  • Macarons de Paris
  • Macarons fondants de Réau
  • Sucres d'orge et mauresses de Moret
  • Sablés briards de Mormant

A positionner

  • Cailloux monterelais
  • Financier de Paris
  • Melunettes de Melun
  • Nielettes de Provins
  • Pavés de Lagny et de Meaux

Boissons, vins et spiritueux

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux

Boissons diverses

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux

Vins


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