Les contours de l'Aquitaine ont varié sensiblement au cours des siècles : cette province historique s'est étendue jusqu'au nord du Poitou et à une partie de l'Auvergne depuis l'époque romaine (période augustéenne) jusqu'à la fin du Moyen Âge. Lors de la création de la région administrative dans la seconde moitié du 20ème siècle, elle ne comprend plus que la partie occidentale de l'ancienne Gascogne, le Pays basque, le Béarn et la Basse Guyenne.
Lorsque l'on achète une bouteille de Bordeaux (sauf les génériques bien sûr), on se réfère à une appellation géographique, et le nom d'un seul producteur et donc la certitude d'une identité et d'un suivi.
Une appellation Margaux par exemple, il y a 21 producteurs de Margaux mais qui ont chacun une identité à laquelle on se réfère (Château Margaux par exemple, ou Château Palmer, etc... ), donc pas de mauvaise surprise.
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