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Gastronomie suisse
Sélection de produits suisses
Sélection de produits suisses
Informations
Pays
Incontournables
Localisation

La gastronomie suisse est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de ce pays.

Classement[modifier]

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée
  • Appellation d'origine protégée
  • Indication géographique protégée
  • Spécialité traditionnelle garantie
  • Agriculture Biologique
  • Label Rouge
  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez le produit sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes[modifier]

  • Appenzeller Mostbröckli (candidat IGP)
  • Appenzeller Siedwurst (candidat IGP)
  • Appenzeller Pantli (candidat IGP)
  • Boutefas
  • Gendarme (Landjäger)
  • Jambon cru du Valais
  • Jambon de la borne
  • Lard sec du Valais
  • Longeole de Genève
  • Saucisse d'Ajoie
  • Saucisse aux choux vaudoise
  • Saucisse de veau de Saint-Gall (St. Galler Bratwurst)
  • Schübling de Saint-Gall
  • Saucisson neuchâtelois et Saucisse neuchâteloise
  • Saucisson vaudois
  • Viande des Grisons (Bündnerfleisch)

Condiments, herbes, huiles, céréales et légumes[modifier]

Condiments, herbes, huiles[modifier]

  • Huile de noix Vaudoise (AOP 2020) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery, Logo indiquant un numéro de téléphone +41 21 800 33 33
  • Safran de Mund (AOP)

Céréales et légumes[modifier]

  • Cardon épineux genevois (AOP 2003) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Rheintaler Ribelmais (AOP 2000 - Rheintaler Ribel ou Türggenribel) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Produit moulu fabriqué à partir d'une variété de maïs traditionnelle

Plats préparés et/ou spécialités[modifier]

  • Birchermüesli
  • Emincé de veau à la Zurichoise
  • Röstis ou Rœsti

Plats à base de fromages[modifier]

  • Fondue au fromage
  • Fondue moitié-moitié Logo indiquant un lien wikipédia
  • Raclette

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques[modifier]

Fromages et laitages[modifier]

  • Crème double Logo indiquant un lien wikipédia

Argovie[modifier]

Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia[modifier]

Appenzell Rhodes-Extérieures et Appenzell Rhodes-Intérieures[modifier]

  • Appenzel (Appenzeller Käse) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Appenzell (Fabrique en fermes. Fromagerie et Musée à Stein.)
  • Schlipfechäs ou Schlipfer Chäs
  • Schwägalpkäse

Berne[modifier]

  • Belper Hirn
  • Belper Mürggel
  • Berner Alpkäse (AOP 2004) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Berner Hobelkäse (AOP 2004) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Boule de Belp
  • Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes (Jura))
  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Fabriqué en fromageries. Fromagerie et Musée à Affoltern in Emmental.
  • Gruyère (AOP 2001) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata

Jura[modifier]

  • Klewenalp
  • Mutschli
  • Tête de Moine, AOP (2001)

Bâle-Campagne et Bâle-Ville[modifier]

Fribourg[modifier]

  • Arpitan
  • Fricâlin
  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – En Singine
  • Gruyère (AOP 2001) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata. Fromagerie de Pringy à Gruyères
  • Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Très goûteux.

Genève[modifier]

  • Tomme : petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie

Glaris[modifier]

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Glarner Alpkäse, AOP (2014)
  • Schabziger

Grisons[modifier]

  • Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
  • Bündner Bergkäse

Jura[modifier]

  • Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes)
  • Tomme de la Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes) : fromage à pâte molle, croûte lavée
  • Tatouillard, fromage à pâte molle, croûte fleurie
  • Gruyère (AOP 2001) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Jura
  • Tête de Moine (AOP 2001) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia7 fromageries entre Bellelay et Saint-Imier

Lucerne[modifier]

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Sbrinz (AOP 2002) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Neuchâtel[modifier]

  • Gruyère (AOP 2001) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Tomme neuchâteloise : petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie

Nidwald et Obwald[modifier]

  • Bratkäse
  • Nidwaldner et Obwaldner Alpkäse
  • Sbrinz (AOP 2002) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Saint-Gall[modifier]

  • Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, AOP (2010)
  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • St. Galler Alpkäse
  • Toggenburger

Schaffhouse[modifier]

Soleure[modifier]

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Schwytz[modifier]

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Sbrinz (AOP 2002) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Schwyzer
  • Schwyzer Alpkäse

Tessin[modifier]

  • Büsción
  • Agrino (formaggino alto, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
  • Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
  • Formaggio della paglia
  • Formaggio d'alpe ticinese, AOP (2002)
  • Ricotta ou mascarpa, Zigra, mascarpa/mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
  • Robiola
  • Formaggino basso
  • Formaggino piatto
  • Zincarlin

Thurgovie[modifier]

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Thurgauer
  • Tilsiter
  • Tilsit
  • Royalp (nom à l’exportation)

Valais[modifier]

  • Fromage de Bagnes
  • Raclette du Valais (AOP 2003) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Tommes (type Mutschli) : petits fromages (classiquement, entre 1 et 1.5 kg) à pâte mi-dure et à croûte lavée

Vaud[modifier]

  • Gruyère (AOP 2001) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Vacherin Mont-d'Or (AOP 2003) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Tomme
  • Tomme vaudoise
  • Tomme Fleurette de Rougemont Logo indiquant un lien vers le site web Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, Logo indiquant un numéro de téléphone +41 26 925 82 10
  • Tomme de la Vallée

Uri[modifier]

  • Urner Alpkäse

Zoug[modifier]

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Sbrinz (AOP 2002) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Zurich[modifier]

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Pains, desserts, fruits, agrumes, confitures, confiseries et douceurs[modifier]

Pains[modifier]

  • Cuchaule (AOP 2018) Logo indiquant un lien wikipédia
  • Pain de seigle valaisan (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Association du Pain de seigle valaisan

Maison du Paysan Case postale 96 1964 Conthey, Logo indiquant un numéro de téléphone +41 27 345 40 10

Desserts[modifier]

  • Meringues de la Gruyère
  • Meringues de Meiringen

Fruits, agrumes et confitures[modifier]

  • Poire à Botzi (AOP)

Confiseries[modifier]

  • Basler Läckerlis sont des petits gâteaux proches du pain d'épices, à base de miel, fruits confits et des amandes
  • Aeschbach - Chocolatier Logo indiquant un lien vers le site web ChocoDromo 1, 6037 Root, Logo indiquant un numéro de téléphone +41 41 747 33 33
  • Cailler - Chocolatier Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, Logo indiquant un numéro de téléphone +41 26 921 59 60
  • Chocolat Camille Bloch
  • Chocolat Camille Frey
  • Lindt & Sprüngli - Chocolatier Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, Logo indiquant un numéro de téléphone +41 44 716 22 33
  • Chocolat Suchard
  • Chocolat Villars à Fribourg
  • Kambly à Trübschachen
  • Pain d'Anis

Boissons, vins et spiritueux[modifier]

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux[modifier]

Boissons diverses[modifier]

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux[modifier]

  • Abricotine (AOP 2002 / 2014) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Absinthe (Fée verte) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Appenzeller Alpenbitter (Amer alpin d'Appenzell) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Damassine AOP (AOP 2012) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Eau-de-vie de poire du Valais (AOP 2001) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Grande Gruyère  – Liqueur
  • Zuger Kirsch et Rigi Kirsch (AOP 2013) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Vins[modifier]

  • Vignoble du сanton de Berne et de la région du lac de Thoune
  • Vignoble du canton de Genève
  • Vignoble du canton de Neuchâtel
  • Vignoble de la Région des trois lacs (Bienne, Morat, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Ligerz, Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully(AOC intercantonale FR-VD))
  • Vignoble des Grisons
  • Vignoble du Lavaux
  • Vignoble de Schaffhouse
  • Vignoble du Tessin (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna, Besazio)
  • Vignoble du Valais (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
  • Vignoble Vaudois
  • Vignoble de Vully
  • Vignoble zurichois

Gastronomie des environs[modifier]


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