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La route du Whisky d'Écosse

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La route du Whisky d'Écosse
Information
Pays
Localisation

La route du Whisky d'Écosse est un parcours au fil des Highlands, Lowlands et Îles, au nord du Royaume-Uni.

Comprendre[modifier]

D'abord on ne cherche pas des vignobles, car le Whisky est le nom générique d'un ensemble d'eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées (maïs, orge, seigle…) : C'est le Malt.

Élaboration du Whisky[modifier]

La nuance des goûts dépend de divers éléments, qui débute d'abord par la qualité retenue des céréales, puis du maltage (épandage de ladite céréale, son humidification et sa germination). Cela devient le grist.

Le grist est mélangé avec de l'eau chaude (eau de qualité aux arômes de tourbes, minéraux ou terre de bruyère sans doute influente), c'est le brassage transformant l'amidon du malt en sucres fermentescibles; pour devenir le moût.

La fermentation alcoolique débute quand la levure est ajoutée au moût sucré. Une fois fermenté, ce moût devient le wash.

La distillation est l'action de séparer du wash, l'eau de l'alcool par un circuit progressivement chauffé afin de récupérer via des alambics les vapeurs d'alcool, les récolter, les refroidir, puis avec des alambics plus fins on recommence l'opération de chauffage pour récupérer les émanations. L'importance des modèles des alambics est un élément essentiel du processus. Tout comme la récolte des émanations, et le culottage de la cuve.

En final le vieillissement en fûts de chêne colore le whisky et lui attribue les arômes boisés.

Pour plus de détails et de la précision des opérations de: maltage, brassage, fermentation, distillation et de vieillisement... Consulter la page Wikipédia sur le Whisky

Chardon d'Ecosse Royal Ecusson du Royaume d'Ecosse

Appellations du Whisky d'Écosse[modifier]

Le nom couramment utilisé pour qualifier le whisky en provenance d'Écosse est scotch whisky, cette appellation est protégée par une loi de 1988, le Scotch Whisky Act, qui dispose que le scotch doit être distillé et vieilli en Écosse.

En Écosse, pour pouvoir être qualifié de Scotch Whisky, le degré d'alcool doit être égal ou supérieur à 40° pour permettre d'obtenir l'appellation de « whisky » et un vieillissement en fût d'au moins trois années sur le territoire écossais est indispensable pour que celui-ci soit qualifié de « scotch ». Après une large consultation de la branche en 2004 et 2005, la Scotch Whisky Association a décidé de restreindre les appellations au nombre de cinq:

  • Blended Malt Scotch Whisky
    • Les blended malt, aussi connus comme pure malt ou vatted malt, qui est un assemblage de « whiskies de malt » provenant de plusieurs distilleries. De grandes marques ont réalisé leur notoriété par la production de whiskies pure malt assez typés, en réalisant leurs assemblages à partir d'un choix judicieux des productions de diverses distilleries, de façon à fournir un produit très régulier en goût, d'un lot à l'autre.
  • Blended Scotch Whisky
    • La catégorie la plus courante est le blended whisky ou blend, qui est un assemblage d'au moins un « whisky de malt » (« pour le goût ») avec des « whiskies de grain » (« pour le volume »).
    • Il y a souvent une proportion supérieure de whisky de grain, car moins cher à produire que le whisky de malt. Cependant certains blends haut de gamme peuvent renforcer le goût en augmentant la proportion de whiskies de malts. L'essentiel de la consommation mondiale est de ce type.
  • Single Malt Scotch Whisky
    • On réserve l'appellation single malt au whisky provenant d'une seule distillerie. Actuellement, la plupart des distilleries offrent un single malt à la vente.
  • Blended Grain Scotch Whisky
  • Single Grain Scotch Whisky
    • Le whisky de grain est fabriqué à partir de diverses céréales (blé, maïs, avoine, seigle) et éventuellement d'orge maltée. Il ne subit qu'une seule distillation, opérée dans un appareil à flux continu. Ce type de whisky a très peu de goût, et est utilisé essentiellement pour l'assemblage des blends. Une seule distillerie a commercialisé à grande échelle ce type de produit.

Villes[modifier]

Aide au choix d'un whisky d'Ecosse (sans pub)
  • 1 Édimbourg (Édinburgh) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • 2 Glasgow Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • 3 Inverness Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata

Lowlands (Borders)[modifier]

  • 1 Lowlands Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata

Sud de l'Écosse

    • 2 Auchentoshan Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata Great Western Rd, Clydebank G81 4SJ, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1389 878561 – Lowland single malts
    • 3 Glenkinchie Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata Pencaitland, Tranent EH34 5ET, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1875 342012 – Lowland single malts
    • 4 Johnnie Walker Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata Kilmarnock – Blended Scotch whisky

Highlands[modifier]

  • 1 Highlands Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Nord de l'Écosse

    • 2 Balblair Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Edderton, Tain IV19 1LB, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1862 821273 – Highland Single Malt
    • 3 Ballantine's Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Dumbarton (Position à affiner) – Blended Scotch whisky
    • 4 Clynelish Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Clynelish Road, Brora, Highlands and Islands KW9 6LR, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1408 623000 – Highland Single Malt
    • 5 Glengoyne Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia A81, Glasgow G63 9LB, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1360 550254 – Highland Single Malt
    • 6 Glenmorangie Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia A9, Tain IV19 1PZ – Highland Single Malt
    • 7 Oban Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Oban Distillery, Stafford Sreet, Oban, Argyll, PA34 5NH – Highland Single Malt
    • 8 Old Pulteney Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Huddart Street, Wick KW1 5BA – Highland Single Malt
    • 9 Teaninich Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Riverside Drive, Alness IV17 0XD, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1349 885001 – Highland Single Malt

Péninsule de Kintyre[modifier]

  • 10 Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Ouest de l'Écosse

Campbeltown[modifier]

    • 11 Glen Scotia Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia 12 High St, Campbeltown PA28 6DS, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1586 552288 – Campbeltown Single Malts
    • 12 Glengyle Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia 9 Bolgam St, Campbeltown PA28 6HZ, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1586 552009 – Campbeltown Single Malts
    • 13 Springbank Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia 85 Longrow, Campbeltown, Argyll, PA28 6EX – Campbeltown Single Malts

Nord-est et Vallée de la Spey (Speyside)[modifier]

  • 1 Speyside Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Nord-est de l'Écosse

Un sol de maltage dans la distillerie Highland Park.
Salle des Alambics à Glenfiddich
    • 2 Blair Athol Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Perth Rd, Pitlochry PH16 5LY, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1796 482003 – Single Malt
    • 3 Chivas Regal Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Aberdeen – Blended Scotch whisky
    • 4 Dalwhinnie Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Dalwhinnie PH19 1AA, – Highland Single Malt
    • 5 The Famous Grouse Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia The Glenturret Distillery, The Hosh, Crieff PH7 4HA, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1764 656565 – Blended Scotch whisky
    • 6 Glen Garioch Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Old Meldrum – Highland Single Malt
    • 7 Royal Lochnagar Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Crathie, Ballater AB35 5TB, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1339 742700 – Highland Single Malt


Vallée de la Spey au Nord-est de l'Écosse

    • 8 Aberlour Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata Charlestown of Aberlour – Speyside single malts
    • 9 Auchroisk Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia B9103, Mulben, Keith AB55 6XS, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1466 795650 – Speyside single malts
    • 10 The Balvenie Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Balvenie Maltings, Dufftown, Keith AB55 4BB, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1340 822 210 – Speyside single malts
    • 11 BenRiach-Glenlivet Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Elgin – Speyside single malts
    • 12 Benrinnes Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Aberlour – Speyside single malts
    • 13 Benromach Organic Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Benromach Distillery Company Limited, Invererne Road, Forres, Moray IV36 3EB, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1309 675968 – Speyside single malts
    • 14 Cardhu Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Knockando, Aberlour AB38 7RY (situation imprécise), Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1479 874635 – Speyside single malts
    • 15 Cragganmore Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Speyside single malts
    • 16 Dailuaine Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Dailuaine Distillery, Carron, Aberlour AB38 7RE – Speyside single malts
    • 17 Glen Elgin Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Elgin IV30 8SL, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1343 862100 – Speyside single malts
    • 18 Glen Grant Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Glen Grant Distillery, Elgin Road, Rothes AB38 7BS, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1340 832100 – Speyside single malts
    • 19 Glen Spey Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Rothes, Aberlour AB38 7AT – Speyside single malts
    • 20 Glenallachie Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Aberlour, Banffshire, AB38 9LR – Speyside single malts
    • 21 Glenfarclas Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Ballindalloch, Banffshire, AB37 98d, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1807 500345 – Speyside single malts
    • 22 Glenfiddich Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Dufftown, Keith AB55 4DH, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1340 820 373 – La visite se déroule par une présentation vidéo multilingue de la fabrication du wisky. La suite, également en français, est la visite in situ de la distillerie et des caves de vieillissement. La fin se termine par la dégustation de 3 whiskys d'âge différents. Speyside single malts
    • 23 Glenglassaugh Revival et Glenglassaugh Torfa Logo indiquant un lien vers le site web Glenglassaugh Distillery, Portsoy, Aberdeenshire AB45 2SQ – Speyside single malts
    • 24 The Glenlivet Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Castleton Of Blairfindy, Glenlivet AB37 9DB – Speyside single malts
    • 25 Glenlossie Logo indiquant un lien vers le site web Glenlossie Road, Birnie, Elgin IV30 3SS, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1343 862000 – Speyside single malts
    • 26 Glenrothes Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Burnside Street, Rothes – Speyside single malts
    • 27 Inchgower Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Burnside Croft, Buckie, Banffshire AB56 2AB, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1542 836700 – Speyside single malts
    • 28 Knockando Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Knockando Distillery, Knockando, Morayshire IV35 7RP – Speyside single malts
    • 29 Linkwood Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Linkwood, Elgin IV30 8RD, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1343 553800 – Speyside single malts
    • 30 Longmorn-Glenlivet Elgin – Speyside single malts
    • 31 The Macallan Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Easter Elchies, Charlestown of Aberlour AB38 9RX – Speyside single malts
    • 32 Mannochmore Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Glenlossie Road, Thomshill, Elgin IV30 8GY – Speyside single malts
    • 33 Mortlach Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Dufftown, Keith AB55 4AQ – Speyside single malts
    • 34 Parkmore Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Parkmore Distillery Cottages, Dufftown, Keith AB55 4DL – Fermé en 1931
    • 35 Strathmill Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Strathmill Distillery, Keith AB55 5DQ, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1542 883000 – Speyside single malts
    • 36 Tamdhu Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Knockando, Aberlour AB38 7RP, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1340 810695 – Speyside single malts
    • 37 Tamnavulin Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Ballindaloch, Banffshire, AB37 9JA – Speyside single malts
    • 38 Tormore Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia 4 Richardson Road, Advie, Grantown-on-Spey PH26 3LR, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1807 510244 – Speyside single malts

Détails de la Vallée de la Spey

Autres distilleries (à situer)[modifier]

Manques d'informations: (les Blended en général n'ont pas de distilleries visitables, pas de site internet et même pas d'adresse malgré de la vente en ligne )

  • Black & White Logo indiquant un lien wikipédia – Blended Scotch whisky
  • Cutty Sark Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Londres – Blended Scotch whisky
  • Grant's Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Strathclyde – Blended Scotch whisky
  • Haig Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Blended Scotch whisky
  • J&B Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Londres – Blended Scotch whisky
  • Vat 69 Logo indiquant un lien wikipédia – Blended Scotch whisky
  • White Horse Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Edinburgh – Blended Scotch whisky

Îles[modifier]

Ouest de l'Écosse

1 Île d'Arran Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia[modifier]

    • 2 Arran Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Lochranza – Island single malts

Ouest de l'Écosse

3 Île de Islay Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia[modifier]

    • 4 Ardbeg Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Port Ellen, Isle of Islay PA42 7EA – Islay single malts
    • Black Bottle Logo indiquant un lien wikipédia Islay – Blended Scotch whisky
    • 5 Bowmore Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Bowmore Distillery, School Street, Bowmore PA43 7JS, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1496 810441 – Islay single malts
    • 6 Bruichladdich Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Bruichladdich Distillery, Isle of IslayArgyll,Scotland PA49 7UN – Islay single malts
    • 7 Bunnahabhain Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Port Askaig, Isle of Islay, Scotland, PA46 7RP – Islay single malts
    • 8 Caol Ila Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Port Askaig, Isle of Islay PA46 7RL, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1496 302769 – Islay single malts
    • 9 Kilchoman Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay PA49 7UT, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1496 850011 – Islay single malts
    • 10 Lagavulin Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Distillery Cottages, Lagavulin, Isle of Islay PA42 7DZ – Islay single malts
    • 11 Laphroaig Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Port Ellen, Isle of Islay PA42 7DU – Islay single malts
    • 12 Port Charlotte Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Port Charlotte (positionnement à vérifier) – Fermé en 1929. Les whiskies de la marque Port Charlotte sont distillés au sein de la distillerie Bruichladdich. Islay single malts

13 Île de Jura Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia[modifier]

    • 14 Isle of Jura Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Craighouse, Isle of Jura PA60 7XT, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1496 820601 – Island single malts

Ouest de l'Écosse

15 Île de Mull Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia[modifier]

    • 16 Ledaig Logo indiquant un lien vers le site web Voir Tobermory (Positionnement avoisinant) – Distillé par Tobermory sur l’Ile de Mull. Island single malts
    • 17 Tobermory Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Ledaig, Tobermory PA75 6NR, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1688 302647 – Island single malts

Ouest de l'Écosse

18 Île de Skye Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia[modifier]

    • 19 Talisker Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Carbost, Isle of Skye IV47 8SR – Island single malts
Skye. Rude et douce.
Skye. De l'eau pour le whisky, avec mais pas dedans.
Skye. Requins Pèlerin au large. Oui c'est habité.

Nord de l'Écosse

20 Îles Orcades Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia[modifier]

    • 21 Highland Park Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Holm Rd, Kirkwall KW15 1SU, Logo indiquant un numéro de téléphone +44 1856 874619 – Island single malts
    • 22 Scapa Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Scapa, Street Ola, Kirkwall, Orkney KA15 1SE – Island single malts


Une vue rare dans les Orcades. Un avion à réaction.
Badge of the Islay Herald
Ancien royaume écossais des Orcades

Circuler[modifier]

En sortant d'une distillerie, on roule toujours... à gauche.

Manger[modifier]

Voir dans l'article principal : Écosse

Se loger[modifier]

Voir dans les communes concernées.

Santé[modifier]

  • Le whisky, les vins, les bières et les alcools, sont toujours à boire avec modération.
  • L'entrain donne aussi bien du courage que de la déraison.
  • L’abus ou l’excès des boissons alcoolisées ne s’appellent plus des fêtes, mais des beuveries.

Sécurité[modifier]

  • Etre auto-responsable, c’est se servir d’un éthylomètre ou éthylotest après avoir bu quelque vin, bière ou alcool, avant de prendre la route (Cycle ou auto)
  • Le prix de la sécurité et de la vie ne coûte seulement qu’ ~ .
  • Pour toujours continuer à sourire, que l'on soit: automobiliste, motocycliste, cycliste ou piéton.


Infos complémentaires[modifier]

  • Histoire de la distillerie en Écosse. Logo indiquant un lien vers le site web


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