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Gastronomie corse
Sélection de produits corses
Sélection de produits corses
Informations
Pays
Région
Incontournables
Localisation

La gastronomie corse est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette île méditerranéenne du sud-est de la France.

Classement[modifier]

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Coppa de Corse ou Coppa di Corsica AOC - AOP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Echine de porc
  • Jambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse-Prisuttu AOC - AOP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Cuisse fraîche de porc
  • Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Longe de porc

Autres produits[modifier]

  • Figatellu
  • Pancetta
  • Pâté de sanglier
  • Sanglier (conseillé fraîchement chassé en août durant la période de chasse)
  • Saucisson au sanglier

Condiments, herbes, huiles, céréales et légumes[modifier]

Condiments, herbes, huiles[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Miel de Corse - Mele di Corsica AOC - AOP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

Céréales et légumes[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

Plats préparés et/ou spécialités[modifier]

  • Cannellonis au brocciu de Tata Angèle
  • Soupe corse traditionnelle  – Tomates, pancetta, haricots rouges, pommes de terre
  • Tripettes corses du Nebbio  – Tripes, pied de veau,petit salé, tomates pelées
  • Veau aux olives

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques[modifier]

Fromages et laitages[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Brocciu AOC (1998) - AOP (2003) Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

  • Fromage au lait de brebis
  • Fromage au lait de chèvre
  • Bastilicacciu Logo indiquant un lien wikipédia
  • Calinzanincu Logo indiquant un lien wikipédia
  • Casgiu merzu ou Casgiu marzu Logo indiquant un lien wikipédia
  • U Muntagnolu Logo indiquant un lien wikipédia – Fromage industriel
  • Niulincu ou Niolo Logo indiquant un lien wikipédia
  • Sartinesu Logo indiquant un lien wikipédia
  • Venachese ou Venaco Logo indiquant un lien wikipédia

Pains, desserts, fruits, agrumes, confitures, confiseries et douceurs[modifier]

Pains[modifier]

Desserts[modifier]

  • Beignets aux brocciu
  • Canistrelli
  • Frappes (biscuits sucré)
  • Gâteau à la farine de châtaigne (la pollenta, etc)

Fruits, agrumes et confitures[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Clémentine de Corse IGP (2007) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Pomelo de Corse IGP (2014) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

  • Cédrat (Citrus medica)  – Agrume qui ressemble à un gros citron
  • Myrtes (petites baies)

Confiseries[modifier]

  • Petits biscuits secs avec beaucoup de variantes (amandes, anis, citron, etc)

Boissons, vins et spiritueux[modifier]

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux[modifier]

Boissons diverses[modifier]

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux[modifier]

  • Ami corse Logo indiquant un lien wikipédia – Clin d'oeil pour un cocktail créé par un serveur dans l'Alpe d'Huez
  • Liqueurs et eaux-de-vie à base de châtaignes
  • Liqueur de myrte Logo indiquant un lien wikipédia

Vins[modifier]


Gastronomie des environs[modifier]

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


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