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Gastronomie bourguignonne

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Gastronomie bourguignonne
Escargots de Bourgogne
Escargots de Bourgogne
Information
Pays
Région
Localisation

La Gastronomie bourguignonne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la Bourgogne dans le centre-est de la France.

Charcuteries et viandes[modifier]

  • Escargots de Bourgogne Logo indiquant un lien wikipédia – Ces gros escargots sont cuits avec une sauce persillée à base d'ail. L'escargot de Bourgogne est une espèce protégée, des élevages existent maintenant afin de préserver les réserves naturelles.
  • Volaille de Bresse Logo indiquant un lien wikipédia – Volaille possédant une appellation AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), atteste de sa particularité et de goût reconnaissable.

Condiments et légumes[modifier]

  • Moutarde de Dijon Logo indiquant un lien wikipédia – Accompagne nombre de plats dans les meilleurs restaurants de France et d’ailleurs.

Plats et spécialités[modifier]

  • Bœuf bourguignon Logo indiquant un lien wikipédia – Estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée de garnitures multiples de: champignons, petits oignons, lardons, carottes ou pommes de terre.

Boissons et vins[modifier]

  • Kir Logo indiquant un lien wikipédia – Le véritable Kir (du nom du chanoine bourguignon qui inventa cette boisson) est un mélange de crème de cassis de Dijon et de bougogne aligoté (vin blanc).Il est royal lorsque le vin blanc est remplacé par du crémant.
  • Vignoble de Bourgogne Logo indiquant un lien wikipédia – Vignoble de l'Auxerrois, le Chablis, le Tonnerois, le Vézelien, Joigny, le châtillonais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte chalonnaise, le Mâconnais et Pouilly-sur-Loire.

En Bourgogne quand on a une appellation, Pommard par exemple, il y a 61 producteurs qui s'y réfèrent, dont 28 (en 1er cru), mais si vous ne connaissez pas un producteur de référence, c'est souvent le hasard ou la loterie.

Pains et desserts[modifier]

  • Gougère Logo indiquant un lien wikipédia – A l'origine elle se mangeait avec le Chablis. Faite de pâte à choux et fromage râpé.

Confiseries[modifier]

  • Anis de Flavigny Logo indiquant un lien wikipédia – Bonbon fait d'une graine d'anis vert enrobée de sirop de sucre aromatisé.


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