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Gastronomie des Pays de la Loire
Informations
Pays
Incontournables

La gastronomie des Pays de la Loire est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette région de l'ouest de la France.

Classement[modifier]

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Jambon de Vendée IGP (2014) Logo indiquant un lien wikipédia
  • Oeufs fermiers Label Rouge de Loué Logo indiquant un lien vers le site web
  • Poulets fermiers Label Rouge ou Bio de Loué IGP Logo indiquant un lien vers le site web
  • Volailles de Challans IGP (1994) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

  • Rillettes du Mans (Rillettes de Connerré) Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Popularisées par la ville du Mans à la fin du XIXe siècle, les rillettes du Mans sont une préparation de viande de porc, cuite longuement à feu doux dans la graisse avec des aromates, des épices, des condiments et éventuellement du vin et autres alcools. Ensuite, les filaments de viande se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte. Les rillettes du Mans, sont généralement plus grasses que celles de Tours, où la viande est moins hachée.

Condiments, herbes, huiles et légumes[modifier]

Condiments[modifier]

  • Sel de Guérande Logo indiquant un lien wikipédia – Incomparable fleur de sel.
  • Sel de Noirmoutier Logo indiquant un lien wikipédia – Incomparable fleur de sel.

Légumes[modifier]

  • Mogette Logo indiquant un lien wikipédia – Haricots blancs de Vendée.

Plats préparés et/ou spécialités[modifier]

  • Fouée Logo indiquant un lien wikipédia

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques[modifier]

  • Escargots petit-gris (ou Lumas) Logo indiquant un lien wikipédia – Voir la recette de la sauce aux lumas

Fromages et laitages[modifier]

  • Caillebotte Logo indiquant un lien wikipédia – Lait caillé

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs[modifier]

Pains[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Gâche de Vendée IGP (2011) Logo indiquant un lien wikipédia – Brioche

Autres produits[modifier]

  • Préfou Logo indiquant un lien wikipédia

Desserts[modifier]

  • Fion (ou Flan maraîchin) Logo indiquant un lien wikipédia – spécialité annuelle

Fruits, confitures[modifier]

Confiseries[modifier]

  • Fouace nantaise Logo indiquant un lien wikipédia
  • Fouace vendéenne Logo indiquant un lien wikipédia

Boissons, vins et spiritueux[modifier]

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux[modifier]

Boissons diverses[modifier]

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux[modifier]

  • Cointreau Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Mareuil
  • Troussepinette

Vins[modifier]


Gastronomie des environs[modifier]

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


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