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Gastronomie bretonne

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La gastronomie bretonne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la Bretagne à l'ouest de la France.

Classement[modifier]

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Bœuf du Maine IGP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Porc de Normandie IGP (1997) Logo indiquant un lien wikipédia
  • Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC - AOP Logo indiquant un lien wikipédia – Viande d'agneau dont la zone de pâturage est constituée de prairies régulièrement recouvertes par la mer. AOP.
  • Volailles de Bretagne IGP (1996)
  • Volailles de Janzé IGP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985) Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

  • Andouille de Guéméné Logo indiquant un lien wikipédia – Produite à Guéméné-sur-Scorff

Condiments, herbes, huiles et légumes[modifier]

Condiments, herbes, huiles[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Sel de Guérande ou Fleur de sel de Guérande IGP (2012) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Incomparable fleur de sel.

Autres produits[modifier]

  • Le sel de Millac aux Moutiers en Retz [1]

Légumes[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Coco de Paimpol AOC - AOP (2016) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Farine de blé noir de Bretagne - Gwinizh du Breizh IGP (2010) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Oignon de Roscoff AOC (2009) - AOP (2013) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

  • Salicorne Logo indiquant un lien wikipédia

Plats préparés et/ou spécialités[modifier]

  • Kig ha farz (viande et farce en breton) Logo indiquant un lien wikipédia – Sorte de pot-au-feu accompagné de farine de blé noir cuite dans un sac avec la viande et les légumes.
  • Crêpe Logo indiquant un lien wikipédia – De froment et les crêpes de blé noir (sarrasin), aussi appelées "galettes" selon les endroits (notamment en Haute-Bretagne, à l'est de la Bretagne) font partie des spécialités régionales.
  • Galette-saucisse Logo indiquant un lien wikipédia – Une saucisse chaude roulée dans une crêpe de sarrasin (réchauffée ou non), parfait pour une restauration sur le pouce (plutôt en Haute-Bretagne, notamment à Saint Brieuc, Dol de Bretagne)

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Coquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor IGP Logo indiquant un lien wikipédia
  • Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel AOC - AOP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

  • Araignée (sorte de gros crabes sans pinces et avec de grandes pattes)
  • Coque
  • Coquille Saint-Jacques
  • Cotriade
  • Ecrevisse
  • Homard
  • Huitre
    • Huitre de Cancale Logo indiquant un lien vers le site web
    • Huitre de Belon Logo indiquant un lien vers le site web
  • Foie de lotte
  • Palourde
  • Praire
  • Soupe de poisson
  • Tourteaux (gros crabe)

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs[modifier]

Pains[modifier]

Desserts[modifier]

  • Far breton Logo indiquant un lien wikipédia – Dessert, il peut être aux pruneaux, aux raisins ou nature.
  • Fraiseraie Logo indiquant un lien vers le site web (à Pornic) – Glaces, sorbets et confitures fabriquée Pornic.
  • Kouign-amann (Gâteau au beurre en breton) Logo indiquant un lien wikipédia – A déguster de préférence tiède-chaud. Originaire de Douarnenez.

Fruits, confitures[modifier]

Confiseries[modifier]

  • Galettes St Michel Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Elle sont fabriquées dans la commune de Saint-Michel-Chef-Chef.
  • Gâteau Breton Logo indiquant un lien wikipédia – Gâteau sablé.
  • Niniches de Quiberon  – Sucettes rondes et longues


Boissons, vins et spiritueux[modifier]

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux[modifier]

Boissons diverses[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Cidre Cornouaille AOC (1996)- AOP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia (Producteurs [2])
  • Cidre de Bretagne ou Cidre breton IGP (2000) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits[modifier]

  • Bière de Bretagne Logo indiquant un lien wikipédia – Il en existe une grande variété. Parmi les saveurs les plus originales, on trouve des bières à base d'eau de mer (Mor Braz), à base de sarrasin, des cervoises, des bières au malt de whisky, la bière au lait, etc.
  • Les bières de la Côte de Jade Logo indiquant un lien vers le site web
  • Breizh Cola  – Le coca "made in Breizh"
  • Cidre Logo indiquant un lien wikipédia
  • Royal Guillevic  – Seul cidre breton certifié Label Rouge.

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux[modifier]

Produits AOC - AOP - IGP[modifier]

  • Eau-de-vie de cidre de Bretagne AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Mélange de lambig et de jus de pomme, le tout veilli au moins 18 mois. Taux d'alcool aux environ de 17-18%vol.

Autres produits[modifier]

  • Chouchen (prononcer "chouchèn") Logo indiquant un lien wikipédia – Hydromel breton (dourvel e brezhoneg), c'est un alcool doux à base de miel fermenté, d'eau et de levure. Attention quand même : boire plus de 2 ou 3 verres de ce délicieux brevage est trompeur et fortement déconseillé, même pour ceux qui prétendent "bien supporter l'alcool" ! Une variante est le chufere, plus rare à trouver, ou le jus de pomme à cidre remplace l'eau.
  • Whisky de Bretagne Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia – Il existe des whisky bretons, comme celui à base de blé noir, ou celui de la Cetic Whisky Connexion à Pleubian.

Vins[modifier]

  • Vignobles du muscadet
  • Gros Plant
  • Grolleau rosé ou gris


Gastronomie des environs[modifier]

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


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