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Gastronomie franc-comtoise

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Gastronomie franc-comtoise
Assortiment de produits locaux
Assortiment de produits locaux
Information
Pays
Région

La gastronomie franc-comtoise est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la région de Franche-Comté dans le centre-est de la France.

Charcuteries et viandes[modifier]

  • Saucisse de Morteau Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Saucisse fumée avec label IGP depuis 2010.
  • Saucisse de Montbéliard Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Saucisse fumée à la sciure de bois avec label IGP depuis 2013.
  • Saucisse d'Ornans – Production locale.
  • Jambon de Luxeuil Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Production locale.
  • Gandeuillot de Fougerolles Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Production locale.
  • Brési – charcuterie du Haut-Doubs, qui s'apparente à la viande des Grisons suisse
  • Jambon fumé du Haut-Doubs
  • Jéso (ou jésus) de Morteau
  • Pâté de foie
  • Pâté de campagne
  • Terrines
  • Andouillettes

Plats et spécialités[modifier]

  • Croûte aux morilles Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Morilles en sauce à la crème et croûtons de pain grillé. Traditionnel.
  • Coq (ou poulet) au vin jaune Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Coq de Bresse jurassien, morilles franc-comtoises, vin jaune jurassien
  • Soupe de pois au lard
  • Soupe au vin
  • Salade de cramaillots
  • Salade comtoise
  • Assiette comtoise
  • Tartines comtoises
  • Tarte au comté
  • Pot-au-Feu de chèvre salée
  • Potée comtoise
  • Pôchouse
  • Poêlée franc-comtoise
  • Röstis
  • Croûte aux champignons
  • Escargots de Bourgogne à la franc-comtoise
  • Carpe frite
  • Truite au bleu / au vin jaune
  • Paipé fier
  • Estouffade du trissu
  • Poule de Bresse jurassienne aux morilles
  • Poulet à la concoillotte
  • Poulet d'horloger à la saucisse de Morteau
  • Raves salées
  • Poularde aux morilles
  • Jambon à l'échalote
  • Boudin artisanal aux oignons
  • Morbiflette
  • Raclette comtoise
  • Fondue jurassienne au comté et aux morilles
  • Mont d'Or chaud
  • Rillettes de poissons comtois
  • Sandwich de coulemelles au comté et aux noix

Fromages[modifier]

  • Cancoillotte Logo indiquant un lien wikipédia – Au lait de vache écrémé et caillé. Texture onctueuse et légèrement liquide. A pâte fondue.
  • Comté Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Au lait cru de vache, à pâte pressée cuite.
  • Mont d'Or Logo indiquant un lien wikipédia – Au lait de vache à pâte molle à croûte lavée.
  • Morbier Logo indiquant un lien wikipédia – Au lait cru de vache.
  • La vache qui rit Logo indiquant un lien wikipédia – Mélange de fromages français et d'un fromage britannique fondus de fabrication industrielle.
  • Emmental franc-comtois
  • Edel de Cléron
  • Bleu de Gex du Haut-Jura
  • Mamirolle
  • Chevret du Haut-Jura
  • Roucoulons
  • Fin fou
  • Charcennay
  • Saint-Point
  • Metton
  • Munster de Franche-Comté
  • Raclette comtoise

Boissons et vins[modifier]

  • Vignoble du Jura Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata – Des vignobles arbois, château-chalon, l'étoile et côte du Jura. Dont vin Jaune, Vin de paille, et liqueur Macvin du Jura. Et crémant du Jura.
  • Alcool de gentiane Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Liqueur de bourgeons de sapin Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Pontarlier-Anis Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Absinthe en spiritueux Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Kirsch de Fougerolles Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Marc du Jura
  • Liqueur de myrtilles
  • Bière artisanale
  • Limonade Mortuatienne

Pains , confiseries et desserts[modifier]

  • Bugne Logo indiquant un lien wikipédia – Beignet.
  • La tarte aux myrtilles – Dans le massif des Vosges
  • Griottines Logo indiquant un lien wikipédia – Cerises aigres macérées dans de l'eau-de-vie.
  • Biscuit de Montbozon Logo indiquant un lien wikipédia
  • Délice et chardon bleu de Saint-Claude
  • Reflets du Territoire de Belfort
  • Galets de Chalain et de Lons-le-Saunier
  • Galette comtoise
  • Téméraire
  • Bouchons et galets d'Arbois
  • Gâteau de ménage ou toutché du Pays de Montbéliard
  • Arboisien
  • Matafan bisontin
  • Pâte de coing
  • Sèches
  • Corniottes
  • Goumeau
  • Cuniu
  • Jeanbonhommes du Territoire de Belfort
  • Chocolats du Criollo de Besançon
  • Chocolats Klaus
  • Chocolats de Mouthe
  • Caramels de Morteau
  • Vaches de Montbéliard
  • Montbéliardes
  • Cailloux du Doubs
  • Palets de la cité des princes
  • Frou-frou de Besançon
  • Elégantes de Vesoul
  • Privilège de Vesoul
  • Craquelins de Baume-les-Dames
  • Pain d'épice de Vercel
  • Cochon de pain d'épice de la Sainte-Catherine
  • Belfiore du Territoire de Belfort
  • Facettes du Territoire de Belfort
  • Clafoutis
  • Glace aux bourgeons de sapin de Mouthe
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