Aller au contenu

De Wikivoyage

La gastronomie de lorraine est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la Lorraine dans le nord-est de la France.

Classement

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Appellation d'origine protégée (AOP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Indication géographique protégée (IGP) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) Logo indiquant un lien vers le site web
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Agriculture Biologique (AB) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Label Rouge Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes

Produits AOC - AOP - IGP

  • Volailles Champenoise IGP (1996) - Label rouge

Autres produits

  • Charcuteries du pays
  • Viandes fumées

Condiments, herbes, huiles et légumes

Produits AOC - AOP - IGP

  • Miel de sapin des Vosges AOC (2010) - AOP Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits

  • Cèpes
  • Morilles
  • Truffe

Plats préparés et/ou spécialités

  • Bouchée à la reine Logo indiquant un lien wikipédia  Elles ravissaient le roi Stanislas et continuent à flirter subtilement avec le ris de veau.
  • Coq à la Capucine cher aux compagnons de la Capucine
  • Gibier de la forêt
  • Jarret de veau caramélisé
  • Joue de bœuf
  • Quiche lorraine a fait le tour du monde, en misant simplement sur du lard, de la crème fraîche et des œufs.
  • Lapin en gelée de mirabelle
  • Pâté lorrain
  • Pommes de terre cuites des heures durant avec lards et oignons
  • Potée lorraine est toujours caractérisée par le mélange du cochon et du chou, agrémenté de poireaux, carottes, pommes de terre, haricots rouges et navets, d'un bouquet garni et d'épices. Ce potage populaire est savamment mijoté et défendu dans la région par la Confrérie de la potée portoise, établie à Saint-Nicolas-de-Port.
  • Repas marcaire toujours servi dans les fermes d'altitude, dans la montagne vosgienne
  • Salade Vosgienne
  • Tourte de Neufchâteau
  • Tourtes
  • En savoir plus sur les spécialités meusiennes.

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques

  • Carpe à la salicorne du pays du Saulnois
  • Matelote de truite
  • Truite préparée au vin gris, en matelote, au bleu ou à la bière

Fromages et laitages

Produits AOC - AOP - IGP

  • Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Emmental français Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Gruyère AOC (2012) - IGP (2013) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Langres AOC (1991) - AOP (2009) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-géromé) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs

Pains

Desserts

  • Tarte aux "brimbelles" (myrtilles). Franchement réconfortant après une longue randonnée.
  • Tarte aux mirabelles

Fruits, confitures

Produits AOC - AOP - IGP

  • Mirabelles de Lorraine IGP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia
  • La mirabelle de Lorraine issue des vergers des Côtes de Meuse qui se déguste en fruit, en tarte ou en eau de vie. La production de la mirabelle concerne 27 villages du département de la Meuse et couvre approximativement 650 hectares.

Confiseries

Produits AOC - AOP - IGP

  • Bergamote de Nancy IGP (1996) Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia

Autres produits

  • Dragées de Verdun Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia  Inventées vers l'an 1220 par un apothicaire de Verdun. Il est possible aujourd'hui de visiter la dernière entreprise verdunoise fabricant la dragée (Dragées Braquier SARL)
  • Madeleine de Commercy Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia  Née dans les cuisine du roi Stanislas Leszczynski. Aujourd'hui deux entreprises fabriquent des madeleines, A la cloche Lorraine Madeleines Grojean et la Boite à Madeleine

A positionner

  • Lorgnon linéen
  • Croquets et rochers de Saint-Mihiel
  • Jeannettes de Vaucouleurs
  • Baisers de Dagobert
  • Crottes de satan de Stenay.

En savoir plus sur les spécialités meusiennes.

Boissons, vins et spiritueux

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux

  • Contrex Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Contrexéville
  • Hépar Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Vittel
  • Vittel Logo indiquant un lien vers le site web Logo indiquant un lien wikipédia Vittel

Boissons diverses

Il existe encore quelques brasseries artisanales :

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux

Produits AOC -AOP -IGP

  • Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP Logo indiquant un lien wikipédia Logo indiquant un lien vers l'élément wikidata
  • Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP Logo indiquant un lien wikipédia  Eau-de-vie

Autres produits

  • Eau-de-vie de poire, prune

Vins

Gastronomie des environs

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


Logo représentant 1 étoile moitié or et grise et 2 étoiles grises
Ces conseils de voyage sont une esquisse et ont besoin de plus de contenu. L'article est structuré selon les recommandations du Manuel de style mais manque d'information pour être réellement utile. Il a besoin de votre aide. Lancez-vous et améliorez-le !
Liste complète des autres articles du thème : Nourriture