Gastronomie alsacienne
| Gastronomie alsacienne | |
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| Informations | |
| Pays |  France |
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| Région | Alsace |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
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La gastronomie alsacienne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir d'Alsace dans l'est de la France.
Classement
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
- On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.
Charcuteries et viandes
Produits AOC - AOP - IGP
- Volailles d’Alsace IGP (1996) - Label rouge
Condiments, herbes, huiles et légumes
Produits AOC - AOP - IGP
- Miel de fleur d'Alsace (2005)
- Miel de châtaigner d'Alsace (2005)
- Miel de tilleul d'Alsace IGP (2005)
- Miel de forêt d'Alsace IGP (2005)
- Miel d'acacia d'Alsace IGP (2005)
- Miel de sapin d'Alsace IGP (2005)
Plats préparés et/ou spécialités
Produits AOC - AOP - IGP
- Choucroute d'Alsace IGP (2018) – C'est le plat régional par excellence et dont les premières références écrites datent du XVe siècle. Elle est obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de choux. Froide, elle est dégustée en salade. Lorsqu'elle est consommée chaude, elle est accompagnée soit de viande, de charcuterie et de pommes de terre soit de poissons et fruits de mers
- Pâtes d'Alsace IGP
Autres produits
- Baeckeoffe – Sorte de potée avec pommes de terre et viandes de porc, bœuf et mouton.
- Flammekueche – Tarte flambée, plutôt présente dans le Bas-Rhin
Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
- Carpe frite – Spécialité du sud alsacien nommé le Sundgau.
Fromages et laitages
Fromages
Produits AOC - AOP - IGP
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-géromé)
Autres produits
Laitages
Produits AOC - AOP - IGP
- Crème fraîche fluide d'Alsace IGP - Label rouge
Autres produits
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
Pains
- Bretzel
Desserts
- Kougelhopf – brioche sucrée ou salée, à la levure de bière, cuite dans un moule de forme particulière
Fruits, confitures
Confiseries
Boissons, vins et spiritueux
- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
Eaux
- Celtic Niederbronn-les-Bains
Boissons diverses
- Bière d'Alsace – L'Alsace assure plus de la motié de la production nationale: Heineken, Fischer, Kronenbourg
Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux
Produits AOC - AOP - IGP
- Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)
Autres produits
- Eaux-de-vies
- Liqueurs
Vins
- Vignoble d'Alsace – Appellation des cépages: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot-gris, Pinot-noir, Riesling, Sylvaner en AOC Alsace. Voir aussi AOC d'Alsace Grands crus et Crémant d'Alsace AOC. Très majoritairement des blancs moelleux ou liquoreux, ils peuvent être <<vendanges tardives>> ou de <<sélections de grains nobles>>.
Gastronomie des environs
Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
- Gastronomie du Nord de la France:
- Gastronomie de l'Est de la France:
- Gastronomie de l'Ouest de la France:
- Gastronomie du Centre-Est de la France:
- Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
- Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
