Gastronomie des Pays de la Loire
| Gastronomie des Pays de la Loire | |
| Informations | |
| Pays |  France |
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| Incontournables | * |
La gastronomie des Pays de la Loire est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette région de l'ouest de la France.
- Départements: Loire-Atlantique - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée
Classement
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
- On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.
Charcuteries et viandes
Produits AOC - AOP - IGP
- Jambon de Vendée IGP (2014)
- Oeufs fermiers Label Rouge de Loué
- Poulets fermiers Label Rouge ou Bio de Loué IGP
- Volailles de Challans IGP (1994)
Autres produits
- Rillettes du Mans (Rillettes de Connerré) – Popularisées par la ville du Mans à la fin du XIXe siècle, les rillettes du Mans sont une préparation de viande de porc, cuite longuement à feu doux dans la graisse avec des aromates, des épices, des condiments et éventuellement du vin et autres alcools. Ensuite, les filaments de viande se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte. Les rillettes du Mans, sont généralement plus grasses que celles de Tours, où la viande est moins hachée.
Condiments, herbes, huiles et légumes
Condiments
- Sel de Guérande – Incomparable fleur de sel.
- Sel de Noirmoutier – Incomparable fleur de sel.
Légumes
- Mogette – Haricots blancs de Vendée.
Plats préparés et/ou spécialités
- Fouée
Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
- Escargots petit-gris (ou Lumas) – Voir la recette de la sauce aux lumas
Fromages et laitages
- Caillebotte – Lait caillé
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
Pains
Produits AOC - AOP - IGP
- Gâche de Vendée IGP (2011) – Brioche
Autres produits
- Préfou
Desserts
- Fion (ou Flan maraîchin) – spécialité annuelle
Fruits, confitures
Confiseries
- Fouace nantaise
- Fouace vendéenne
Boissons, vins et spiritueux
- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
Eaux
Boissons diverses
Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux
- Cointreau
- Mareuil
- Troussepinette
Vins
- Carte des vignobles du Val de Loire
- Vignoble de la Vallée de la Loire – Composé des vignobles suivants: Vignoble du Pays nantais en Pays de la Loire - Vignoble d'Anjou en Pays de la Loire - Vignoble de Touraine dont le Haut-Poitou, la vallée du Loir, le Vendômois en Centre-Val de Loire et en Pays de la Loire - Vignoble de l'Orléanais en Centre-Val de Loire - Vignobles du Centre-Val de Loire - Vignoble de Pouilly en Bourgogne, Vignobles en Auvergne
Gastronomie des environs
Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
- Gastronomie du Nord de la France:
- Gastronomie de l'Est de la France:
- Gastronomie de l'Ouest de la France:
- Gastronomie du Centre-Est de la France:
- Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
- Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
